Portuguesa · Prato principal · Fácil
Bifana
O sanduíche de porco de Portugal: bifes finos de porco cozinhados em vinho branco, alho e piri piri, empilhados em um pão crocante para absorver os sucos.
A receita inteira em 60 segundos
Bifana, em 5 ideias
- Fatie o porco o mais fino que conseguir; ele cozinha rápido e absorve o sabor.
- O pão precisa ser crocante o bastante para aguentar os sucos sem se desfazer.
- Não pule o tempo de marinada; ele amacia e dá sabor ao porco.
- Despeje os sucos com generosidade; uma bifana seca é uma bifana triste.
- Mostarda é o condimento tradicional.
O que você precisa
Ingredientes
- 1 e 1/2 libras de lombo de porco, fatiado bem fino
- 4 dentes de alho, picados bem fino
- 1 xícara de vinho branco seco
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1 colher de sopa de molho piri piri ou molho de pimenta
- 1 colher de chá de páprica defumada
- 1 colher de chá de sal
- 1 folha de louro
- 4 pães portugueses crocantes
- Mostarda para servir
Como fazer
Preparo
- Marine as fatias de porco no alho, no vinho, no piri piri, na páprica, no sal e na folha de louro por pelo menos 2 horas.
- Aqueça o azeite em uma frigideira grande em fogo alto e sele o porco em porções até dourar.
- Volte todo o porco à panela com a marinada e cozinhe em fervura branda por 10 minutos, até ficar macio e o molho reduzir levemente.
- Abra os pães e toste com o lado cortado para baixo nos sucos da panela.
- Empilhe o porco generosamente nos pães, despejando bastante dos sucos com alho.
- Sirva com mostarda e piri piri extra ao lado.
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