Portuguesa · Prato principal · Médio
Cataplana
A panela de cobre em forma de concha do Algarve dá nome a este ensopado de frutos do mar: peixe, amêijoas e chouriço cozidos no vapor com pimentões e vinho.
A receita inteira em 60 segundos
Cataplana, em 5 ideias
- Uma tampa bem fechada é essencial; o vapor faz todo o trabalho.
- Monte os frutos do mar em camadas para tudo cozinhar por igual.
- Descarte as amêijoas que não abrirem depois do cozimento.
- O chouriço adiciona uma profundidade defumada que você não obtém só dos frutos do mar.
- Absorva o caldo com pão; é a melhor parte.
O que você precisa
Ingredientes
- 1 libra de filés de peixe branco firme, cortados em pedaços
- 1 libra de amêijoas pequenas, esfregadas
- 1/2 libra de camarões, sem casca
- 1/4 de libra de chouriço, em cubos
- 1 cebola, fatiada
- 1 pimentão vermelho, fatiado
- 1 pimentão verde, fatiado
- 3 dentes de alho, picados bem fino
- 1 xícara de vinho branco seco
- 1 xícara de caldo de peixe
- 1/4 de xícara de azeite de oliva
- Coentro fresco e limão para servir
Como fazer
Preparo
- Aqueça o azeite em uma panela larga e pesada ou cataplana e doure o chouriço até soltar a gordura.
- Adicione a cebola, os pimentões e o alho e cozinhe até amaciarem, cerca de 8 minutos.
- Despeje o vinho e o caldo e leve a uma fervura branda.
- Acomode os pedaços de peixe, depois espalhe as amêijoas e os camarões por cima.
- Tampe bem fechado e cozinhe no vapor por 10 a 12 minutos, até as amêijoas abrirem e o peixe ficar opaco.
- Descarte as amêijoas que não abrirem, salpique coentro e sirva com limão e pão crocante.
Economize. Compre o peixe firme que estiver em promoção; o ensopado é tolerante e o caldo unifica tudo.