Americana · Acompanhamento · Fácil

Feijão Fradinho

Name: Black Eyed Peas
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 45 min
Yield: 8
Ingredients: 1 lb dried black eyed peas, soaked overnight; 1 smoked ham hock or 6 oz bacon, chopped; 1 onion, diced; 2 cloves garlic, minced; 2 celery stalks, diced; 6 cups chicken broth; 2 bay leaves; 1 teaspoon smoked paprika; 1/2 teaspoon black pepper; 2 cups chopped collard greens; Hot sauce for serving

A tradição sulista de Ano Novo: feijão fradinho cremoso cozinhado em fervura branda com porco defumado e verduras, para sorte e prosperidade.

Preparo 15 min mais demolhaCozimento 1 hora e 30 minPorções 8

#American #Sides

A receita inteira em 60 segundos

Feijão Fradinho, em 5 ideias

Comê-los no dia de Ano Novo, dizem, traz sorte; as verduras trazem dinheiro.
Deixar de molho durante a noite reduz o tempo de cozimento e melhora a textura.
O feijão deve ficar cremoso, com alguns desmanchados para engrossar a panela.
Perna de peru defumada funciona maravilhosamente no lugar do porco.
Ficam ainda melhores reaquecidos no dia seguinte.

O que você precisa

Ingredientes

1 libra de feijão fradinho seco, deixado de molho durante a noite
1 jarrete de porco defumado ou 6 onças de bacon, picado
1 cebola, em cubos
2 dentes de alho, picados bem fino
2 talos de aipo, em cubos
6 xícaras de caldo de frango
2 folhas de louro
1 colher de chá de páprica defumada
1/2 colher de chá de pimenta-do-reino
2 xícaras de couve picada
Molho de pimenta para servir

Como fazer

Preparo

Deixe o feijão de molho durante a noite em bastante água, depois escorra e enxágue.
Doure o jarrete ou o bacon em uma panela pesada até a gordura derreter.
Adicione a cebola, o alho e o aipo e cozinhe até amaciar, cerca de 6 minutos.
Adicione o feijão, o caldo, as folhas de louro, a páprica e a pimenta. Leve à fervura, depois cozinhe tampado em fervura branda por 1 hora.
Incorpore a couve e cozinhe mais 30 minutos, até o feijão ficar cremoso e macio.
Retire as folhas de louro, desfie a carne do jarrete de volta para a panela e sirva com molho de pimenta e pão de milho.

Economize. Feijão seco custa centavos comparado ao enlatado e tem gosto muito melhor; um saco de uma libra alimenta uma multidão.