Americana · Acompanhamento · Fácil

Couve Cozida

Name: Collard Greens
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Yield: 6
Ingredients: 900g fresh collard greens; 1 tbsp olive oil; 120g smoked turkey leg or smoked ham hock, diced; 1 medium yellow onion, diced; 3 garlic cloves, minced; 750ml chicken stock; 1 tsp kosher salt, plus more to taste; 0.5 tsp freshly cracked black pepper; 0.5 tsp crushed red pepper flakes; 1 tbsp apple cider vinegar

Folhas de couve cozidas devagar até ficarem sedosas em um caldo defumado e apimentado. A pedra fundamental da comida afetiva que faz qualquer prato de culinária sulista parecer completo.

Preparo 20 minCozimento 60 minPorções 6

#American #Sides

A receita inteira em 60 segundos

Couve Cozida, em 5 ideias

Retire os talos centrais duros antes de picar, eles ficam mastigáveis não importa quanto tempo cozinhem.
Dê às folhas um cozimento longo e baixo, a couve recompensa a paciência com sedosidade.
O caldo da panela é ouro líquido; guarde para molhar com pão de milho.
Um fio de vinagre no final ilumina a panela inteira sem deixar azeda.
Adicione as folhas em lotes, elas murcham dramaticamente nos primeiros minutos.

O que você precisa

Ingredientes

900g de folhas frescas de couve
1 colher de sopa de azeite de oliva
120g de perna de peru defumado ou joelho de porco defumado, em cubos
1 cebola amarela média, cortada em cubos
3 dentes de alho, picados bem finos
750ml de caldo de frango
1 colher de chá de sal kosher, mais a gosto
0,5 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
0,5 colher de chá de flocos de pimenta vermelha triturada
1 colher de sopa de vinagre de maçã

Como fazer

Preparo

Lave bem a couve. Retire as folhas dos talos grossos, empilhe, enrole em um maço e corte em tiras de 2,5cm.
Aqueça o azeite de oliva em uma panela grande e pesada em fogo médio. Adicione o peru defumado e a cebola e cozinhe por 5 minutos, até a cebola amolecer.
Misture o alho e cozinhe por 30 segundos, depois despeje o caldo de frango e leve a uma fervura leve.
Adicione a couve em punhados grandes, deixando cada lote murchar antes de adicionar mais. Tempere com sal, pimenta-do-reino e flocos de pimenta.
Tampe, abaixe o fogo e cozinhe em fogo baixo por 45 a 60 minutos, mexendo de vez em quando, até as folhas ficarem sedosas e macias.
Misture o vinagre, prove e ajuste o sal, depois sirva com bastante do caldo da panela.

A couve é uma das folhas mais baratas por maço em qualquer mercado, e um maço alimenta uma multidão. Estique o caldo com um pouco mais de caldo e sirva sobre arroz para transformar um acompanhamento em refeição.