Americana · Acompanhamento · Fácil
Pão de Milho
Um pão de milho de frigideira, amanteigado e macio, com crosta dourada e crocante e um miolo que nunca fica seco. Igualmente em casa ao lado de um chili ou com uma camada de manteiga com mel.
A receita inteira em 60 segundos
Pão de Milho, em 5 ideias
- Preaqueça a frigideira com o óleo dentro, a panela quente cria a crosta lendária.
- Açúcar é o grande debate regional; esta versão usa um pouco para equilíbrio, sem virar bolo.
- Leitelho é o segredo da maciez, ele reage com o bicarbonato para um miolo macio.
- Não misture demais, mexa só até as faixas de farinha desaparecerem.
- Asse até as bordas se soltarem e um palito sair com migalhas úmidas, não massa molhada.
O que você precisa
Ingredientes
- 150g de fubá amarelo fino
- 125g de farinha de trigo
- 50g de açúcar granulado
- 1 colher de sopa de fermento em pó
- 0,5 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 1 colher de chá de sal kosher
- 2 ovos grandes
- 240ml de leitelho
- 80g de manteiga sem sal, derretida e esfriada, mais 1 colher de sopa para a frigideira
Como fazer
Preparo
- Coloque uma frigideira de ferro fundido de 25cm no forno e aqueça a 200C. Adicione 1 colher de sopa de manteiga à frigideira quente bem antes de assar.
- Bata o fubá, a farinha, o açúcar, o fermento em pó, o bicarbonato de sódio e o sal em uma tigela grande.
- Bata os ovos, o leitelho e os 80g de manteiga derretida em uma segunda tigela, depois despeje nos ingredientes secos e mexa só até misturar.
- Gire com cuidado a manteiga derretida na frigideira quente para cobri-la, depois despeje a massa e alise o topo.
- Asse por 20 a 25 minutos, até ficar bem dourado e um palito sair com algumas migalhas úmidas. Esfrie por 10 minutos antes de cortar em fatias.
Uma frigideira de ferro fundido faz pão de milho perfeito por décadas e custa menos que algumas refeições para viagem. Brechós estão cheios delas por poucos dólares, é só temperar e usar.