Alemã · Sobremesa · Difícil
Bolo Floresta Negra
Camadas de pão de ló de chocolate amargo embebidas em calda de cereja, creme fofo e uma coroa de cerejas ácidas. Um bolo de celebração em todos os sentidos.
A receita inteira em 60 segundos
Bolo Floresta Negra, em 5 ideias
- Pincele as camadas de bolo generosamente com a calda de cereja; uma camada seca é o fracasso mais comum deste bolo.
- Gele a tigela e os batedores antes de bater o creme, para ele manter a forma ao confeitar.
- Reserve suas cerejas mais bonitas para o topo; a aparência é metade da alegria deste bolo.
- Use cerejas ácidas de verdade em calda, se encontrar; têm gosto muito mais autêntico que cerejas doces frescas.
- Monte gelado e leve à geladeira por pelo menos 2 horas, para as camadas assentarem e fatiar limpo.
O que você precisa
Ingredientes
- 6 ovos grandes
- 180 g de açúcar refinado
- 130 g de farinha de trigo comum
- 50 g de cacau em pó
- 1 colher de chá de fermento em pó
- Para o recheio: 600 ml de creme de leite fresco duplo
- 60 g de açúcar de confeiteiro
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
- 350 g de cerejas ácidas em calda, escorridas (calda reservada)
- 3 colheres de sopa de kirsch (aguardente de cereja), opcional
- 100 g de chocolate amargo, para raspas
- 12 cerejas frescas ou em conserva, para decorar
Como fazer
Preparo
- Aqueça o forno a 180C (160C com ventilação). Forre duas formas redondas de 20 cm com papel manteiga.
- Bata os ovos e o açúcar refinado por 8 minutos, até ficarem espessos, claros e triplicarem de volume. Peneire a farinha, o cacau e o fermento por cima e incorpore com cuidado.
- Divida entre as formas e asse por 20 a 25 minutos, até ficarem elásticos. Esfrie completamente, depois fatie cada bolo horizontalmente em 2 camadas.
- Misture a calda de cereja reservada com o kirsch, se usar. Pincele cada camada generosamente com a calda.
- Bata o creme com o açúcar de confeiteiro e a baunilha até picos firmes.
- Monte o bolo em camadas com creme e cerejas ácidas escorridas, terminando com o topo e as laterais cobertos de creme.
- Decore com raspas de chocolate e as cerejas reservadas. Gele por pelo menos 2 horas antes de servir.
Cerejas ácidas em calda do corredor internacional são mais baratas e mais tradicionais que cerejas frescas, e você ainda ganha a calda para embebedar o bolo de bônus.