Russa · Entrada · Médio
Blini
As delicadas panquequinhas de trigo sarraceno da Rússia: rendilhadas, amanteigadas e feitas para salmão defumado, caviar e creme azedo.
A receita inteira em 60 segundos
Blini, em 5 ideias
- O fermento dá aos blini seu sabor levemente ácido característico e sua textura rendilhada.
- Mantenha pequenos, cerca de 7,5 cm, para a apresentação mais bonita.
- Uma panela bem amanteigada é essencial; eles grudam fácil.
- São melhores frescos, mas reaquecem bem em forno morno.
- Para uma versão de luxo, cubra com crème fraîche e caviar.
O que você precisa
Ingredientes
- 1 xícara de farinha de trigo sarraceno
- 1/2 xícara de farinha de trigo
- 2 e 1/4 colheres de chá de fermento biológico instantâneo
- 1 colher de sopa de açúcar
- 1 colher de chá de sal
- 1 e 1/2 xícaras de leite morno
- 3 ovos, separados
- 4 colheres de sopa de manteiga derretida, mais para a panela
- Salmão defumado, creme azedo, endro e limão para servir
Como fazer
Preparo
- Bata as farinhas, o fermento, o açúcar e o sal. Adicione o leite morno e as gemas e bata até ficar liso.
- Tampe e deixe crescer em um lugar morno por 1 hora, até borbulhar.
- Bata as claras até picos macios e incorpore à massa com a manteiga derretida.
- Aqueça uma frigideira pequena com manteiga em fogo médio. Despeje 2 colheres de sopa de massa e gire para cobrir finamente.
- Cozinhe cerca de 1 minuto, até formarem bolhas, vire e cozinhe mais 30 segundos.
- Mantenha aquecidos sob um pano e sirva com salmão defumado, creme azedo, endro e limão.
Economize. Farinha de trigo sarraceno a granel é bem mais barata que a de caixa; você só precisa de uma xícara.