Russa · Prato principal · Difícil
Frango Kiev
O clássico dramático: peito de frango empanado e crocante escondendo um núcleo de manteiga de alho e ervas derretida que escorre quando você corta.
A receita inteira em 60 segundos
Frango Kiev, em 5 ideias
- Congelar a manteiga bem firme é o que impede que ela vaze durante o cozimento
- Empanar duas vezes cria uma casca mais resistente que sela a manteiga dentro
- Resfriar entre as etapas impede que os rolinhos se desenrolem
- Corte na mesa para ver todo o espetáculo da manteiga escorrendo
- Purê de batata é o acompanhamento perfeito para a manteiga que escapa
O que você precisa
Ingredientes
- 4 peitos de frango sem osso
- 1/2 xícara de manteiga amolecida
- 3 dentes de alho, picados bem finos
- 2 colheres de sopa de endro fresco, picado
- 2 colheres de sopa de salsinha fresca, picada
- 1 colher de chá de raspas de limão
- 1/2 xícara de farinha
- 2 ovos, batidos
- 1 e 1/2 xícaras de farinha de rosca fina
- Óleo vegetal para fritar
- Sal e pimenta
Como fazer
Preparo
- Amasse a manteiga com o alho, o endro, a salsinha, as raspas de limão, sal e pimenta. Modele em forma de tronco, embrulhe e congele até firmar.
- Bata cada peito de frango até ficar com 1/4 de polegada de espessura uniforme, entre folhas de filme plástico.
- Corte a manteiga congelada em 4 pedaços. Coloque um no centro de cada peito, dobre as laterais por cima e enrole bem apertado. Embrulhe cada rolinho em filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos.
- Monte as estações de empanamento: farinha, ovo batido, farinha de rosca. Passe cada rolinho por completo e depois repita o ovo e a farinha de rosca para uma camada dupla.
- Leve à geladeira por mais 15 minutos para firmar a cobertura.
- Frite em óleo a 350 F por 6 a 8 minutos, até ficar bem dourado, depois termine em forno a 375 F por 8 minutos, até o frango atingir 165 F. Deixe descansar 5 minutos antes de servir.
Economize. Faça troncos extras de manteiga de alho e ervas e congele; eles ficam ótimos em carnes, legumes e pão.