Americana · Sobremesa · Difícil
Torta de Creme de Boston
Bolo de baunilha macio ensanduichando uma camada espessa de creme de baunilha, tudo sob uma camada brilhante de ganache de chocolate. Apesar do nome, é bolo puro, e é a sobremesa oficial de Massachusetts por um bom motivo.
A receita inteira em 60 segundos
Torta de Creme de Boston, em 5 ideias
- O creme deve estar totalmente gelado antes da montagem, senão desliza para fora do bolo.
- Pressione o filme plástico diretamente sobre o creme morno para não se formar película na superfície.
- Ovos em temperatura ambiente batem mais altos e rendem uma camada de bolo mais leve e fofa.
- Use um prato giratório de bolo ou gire o prato enquanto despeja a ganache, para um acabamento uniforme e brilhante.
- Fatie com uma faca quente e seca, limpa entre cada corte, para camadas perfeitas de confeitaria.
O que você precisa
Ingredientes
- 1 3/4 xícaras de farinha de trigo
- 1 1/2 colheres de chá de fermento em pó
- 1/2 colher de chá de sal
- 1/2 xícara de manteiga sem sal, amolecida
- 1 xícara de açúcar granulado
- 2 ovos grandes mais 1 clara, em temperatura ambiente
- 2 colheres de chá de extrato de baunilha
- 2 1/4 xícaras de leite integral, divididas
- 1/2 xícara de açúcar granulado e 3 colheres de sopa de amido de milho (para o creme)
- 3 gemas grandes
- 1 xícara de gotas de chocolate meio amargo
- 1/2 xícara de creme de leite fresco
Como fazer
Preparo
- Preaqueça o forno a 350 degrees F (175 C). Unte e enfarinhe duas formas redondas de bolo de 9 polegadas.
- Bata a farinha, o fermento em pó e o sal. Bata a manteiga e o açúcar até ficarem claros e fofos, depois incorpore os ovos, a clara e a baunilha.
- Alterne os ingredientes secos e o leite, começando e terminando com os secos. Divida entre as formas e asse por 25 a 30 minutos, até um palito sair limpo. Esfrie completamente.
- Para o creme: bata o açúcar, o amido e as gemas em uma panela, depois bata o leite. Cozinhe em fogo médio, mexendo, até engrossar e borbulhar, cerca de 6 a 8 minutos. Cubra com filme plástico na superfície e gele por 2 horas.
- Coloque uma camada de bolo em um prato de servir, espalhe o creme gelado e cubra com a segunda camada.
- Aqueça o creme até soltar vapor, despeje sobre as gotas de chocolate, deixe descansar por 2 minutos e mexa até ficar liso. Despeje a ganache sobre o bolo, deixando escorrer pelas laterais. Gele por 30 minutos antes de servir.
Gotas de chocolate do corredor de confeitaria são mais baratas e derretem tão lisamente quanto barras sofisticadas; guarde o chocolate premium para comer, não para ganache.