Americana · Prato principal · Médio

Costela Bovina Braseada

Name: Braised Short Ribs
Prep time: 25 min
Cook time: 3 h
Total time: 3 h 25 min
Yield: 6
Ingredients: 4 lbs bone in beef short ribs; 2 tsp each salt and black pepper; 3 tbsp vegetable oil; 1 large onion, chopped; 2 carrots, chopped; 2 celery stalks, chopped; 4 garlic cloves, smashed; 2 tbsp tomato paste; 2 cups dry red wine; 2 cups beef broth; 2 bay leaves and 4 sprigs thyme; Mashed potatoes or polenta, for serving

Carne tão macia que se rende ao toque de um garfo, braseada em vinho tinto até o molho virar seda. Vale cada minuto.

Preparo 25 minCozimento 3 horasPorções 6

#American #Mains

A receita inteira em 60 segundos

Costela Bovina Braseada, em 5 ideias

Doure bem as costelas. Aquela crosta é de onde vem o sabor profundo.
Baixo e lento é todo o jogo. Apressar um braseado rende carne dura.
O molho fica ainda melhor no dia seguinte, então este é um ótimo prato para fazer antes.
Retire a gordura depois do cozimento ou gele a panela durante a noite e levante a gordura sólida.
Sirva sobre algo que absorva o molho: purê de batatas, polenta ou macarrão de ovo.

O que você precisa

Ingredientes

4 libras de costela bovina com osso
2 colheres de chá de sal e de pimenta-do-reino
3 colheres de sopa de óleo vegetal
1 cebola grande, picada
2 cenouras, picadas
2 talos de aipo, picados
4 dentes de alho, amassados
2 colheres de sopa de extrato de tomate
2 xícaras de vinho tinto seco
2 xícaras de caldo de carne
2 folhas de louro e 4 ramos de tomilho
Purê de batatas ou polenta, para servir

Como fazer

Preparo

Aqueça o forno a 325 F. Seque as costelas e tempere por completo com sal e pimenta.
Sele as costelas no óleo quente em uma panela de ferro, em porções, até dourarem bem por todos os lados, cerca de 10 minutos no total. Reserve.
Cozinhe a cebola, as cenouras e o aipo na mesma panela até amaciarem, cerca de 8 minutos. Adicione o alho e o extrato de tomate, cozinhe por 2 minutos.
Despeje o vinho, raspando os pedaços dourados. Cozinhe em fervura branda por 3 minutos para evaporar o álcool.
Volte as costelas à panela. Adicione o caldo, as folhas de louro e o tomilho. O líquido deve chegar quase ao topo das costelas.
Tampe e braseie no forno por 3 horas, até a carne se soltar do osso. Retire a gordura, descarte as ervas e sirva sobre purê de batatas com o molho por cima.

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