Índia · Prato principal · Fácil

Butter Chicken (Murgh Makhani)

Name: Butter Chicken (Murgh Makhani)
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 500g skinless boneless chicken thighs; 1 lemon, juiced; 2 tsp ground cumin; 2 tsp paprika; 1 to 2 tsp hot chilli powder; 200g natural yogurt; 2 tbsp vegetable oil; 1 large onion, chopped; 3 garlic cloves, crushed; 1 green chilli, deseeded and finely chopped (optional); 1 thumb sized piece ginger, grated; 1 tsp garam masala; 2 tsp ground fenugreek; 3 tbsp tomato puree; 300ml chicken stock; 50g flaked almonds, toasted; To serve: basmati rice, naan bread, mango chutney or lime pickle, fresh coriander, lime wedges

Frango macio marinado em iogurte, em um molho sedoso de tomate, manteiga e feno-grego. O curry indiano mais famoso do mundo.

Preparo 20 min mais 1 hora de marinadaCozimento 30 minPorções 4

#Indian #Mains

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Video by Chef's Roll, CC BY 3.0, via Wikimedia Commons.

A receita inteira em 60 segundos

Butter Chicken (Murgh Makhani), em 5 ideias

O tostado no frango é o sabor. Grelhe ou gratine primeiro. Não pule isso.
O feno-grego é a assinatura. É a nota agridoce que faz ter gosto de restaurante.
Bata o molho. Sedoso é todo o ponto deste prato.
Marine mais tempo do que você imagina. Uma hora no mínimo, durante a noite se puder.
Coxas, não peito. Elas ficam macias durante a fervura branda.

O que você precisa

Ingredientes

500 g de coxas de frango sem pele e sem osso
1 limão, espremido
2 colheres de chá de cominho em pó
2 colheres de chá de páprica
1 a 2 colheres de chá de pimenta em pó picante
200 g de iogurte natural
2 colheres de sopa de óleo vegetal
1 cebola grande, picada
3 dentes de alho, amassados
1 pimenta verde, sem sementes e picada fina (opcional)
1 pedaço de gengibre do tamanho de um polegar, ralado
1 colher de chá de garam masala
2 colheres de chá de feno-grego em pó
3 colheres de sopa de extrato de tomate
300 ml de caldo de frango
50 g de amêndoas laminadas, tostadas
Para servir: arroz basmati, pão naan, chutney de manga ou picles de limão, coentro fresco, fatias de limão

Como fazer

Preparo

Misture o suco de limão, o cominho, a páprica, a pimenta em pó e o iogurte. Cubra o frango por completo, tampe e marine por pelo menos 1 hora na geladeira (durante a noite é melhor).
Grelhe ou gratine o frango até tostar nas bordas, cerca de 8 minutos. Não precisa estar cozido por completo. Reserve.
Em uma panela grande, amoleça a cebola no óleo em fogo médio, cerca de 8 minutos. Adicione o alho, a pimenta verde, o gengibre, o garam masala e o feno-grego. Cozinhe por 2 minutos, até perfumar.
Incorpore o extrato de tomate e o caldo. Cozinhe em fervura branda por 15 minutos, depois bata com um mixer de mão até ficar completamente sedoso.
Volte o molho à panela, adicione o frango e cozinhe em fervura branda por 10 minutos, até o frango cozinhar por completo e ficar macio.
Sirva com arroz basmati e naan morno. Finalize com amêndoas tostadas, coentro e um esguicho de limão.

Sem mixer de mão, sem problema. Um liquidificador comum funciona; só abra a tampa para ventilar e bata em porções. Molho quente em um liquidificador fechado é um pequeno vulcão.