Indiana · Prato principal · Médio
Korma de Frango
Frango macio cozido em um molho suave e cremoso de castanha de caju e iogurte, delicado o bastante para quem está começando nas especiarias.
A receita inteira em 60 segundos
Korma de Frango, em 5 ideias
- Deixar as castanhas de molho faz elas baterem até ficarem bem sedosas.
- Fritar a cebola primeiro adiciona uma doçura profunda.
- Mantenha o fogo baixo depois que o iogurte entrar para não talhar.
- Korma deve ser suave e cremoso, não ardido.
- Finalize com amêndoas tostadas para dar crocância.
O que você precisa
Ingredientes
- 2 libras de coxas de frango, em cubos
- 1 xícara de iogurte natural
- 1/2 xícara de castanhas de caju, de molho
- 1 cebola, fatiada e frita até dourar
- 4 dentes de alho e 1 polegada de gengibre
- 1 colher de chá de garam masala e 1 colher de chá de coentro em pó
- 1/2 colher de chá de cúrcuma e 1/2 colher de chá de cardamomo em pó
- 3 colheres de sopa de ghee
- 1 colher de chá de sal
- 1/4 xícara de creme de leite fresco
Como fazer
Preparo
- Marine o frango em metade do iogurte, sal e metade das especiarias por 1 hora.
- Bata as castanhas, a cebola frita, o alho, o gengibre e o iogurte restante até formar uma pasta lisa.
- Sele o frango no ghee até dourar; retire.
- Adicione a pasta batida à panela e cozinhe até o óleo se separar.
- Volte o frango com 1 xícara de água e cozinhe em fogo baixo por 20 minutos.
- Misture o creme de leite fresco e o garam masala; sirva com arroz basmati.
Economize. Castanhas de caju a granel são bem mais baratas que as de pacotinhos.