Indiana · Prato principal · Difícil
Biryani de Frango
Arroz basmati perfumado em camadas com frango temperado, açafrão e cebolas crocantes, em uma panela gloriosa.
A receita inteira em 60 segundos
Biryani de Frango, em 5 ideias
- Frango com osso fica úmido durante o vapor longo e adiciona sabor ao arroz.
- Não pule fritar as cebolas; elas adicionam a doçura e a crocância que definem o biryani.
- Uma tampa bem fechada é essencial; sele a borda com massa ou com um pano de prato sob a tampa.
- Deixe descansar por 10 minutos antes de abrir, para o vapor terminar o arroz.
- Sirva com raita para esfriar as especiarias.
O que você precisa
Ingredientes
- 2 libras de coxas de frango, com osso
- 1 xícara de iogurte natural
- 2 colheres de sopa de biryani masala
- 1 colher de chá de cúrcuma
- 2 colheres de chá de sal, divididas
- 3 xícaras de arroz basmati
- 1/2 colher de chá de fios de açafrão demolhados em 1/4 de xícara de leite morno
- 3 cebolas grandes, fatiadas finas
- 1/2 xícara de óleo vegetal
- 4 xícaras de água
- 1/2 xícara de coentro e hortelã picados
- 4 vagens de cardamomo e 2 folhas de louro
Como fazer
Preparo
- Marine o frango no iogurte, no biryani masala, na cúrcuma e em 1 colher de chá de sal por pelo menos 1 hora.
- Deixe o açafrão de molho no leite morno e reserve.
- Frite as cebolas no óleo até dourarem bem e crocarem; escorra em papel toalha.
- Cozinhe o arroz parcialmente com o cardamomo, as folhas de louro e o sal restante, até 70 por cento cozido; escorra.
- Monte metade do arroz em uma panela pesada, depois o frango com sua marinada, depois o arroz restante.
- Regue com o leite de açafrão por cima e espalhe as cebolas fritas, o coentro e a hortelã.
- Tampe bem fechado e cozinhe em fogo baixo por 40 minutos, até o frango ficar macio e o arroz fofinho.
Economize. Compre biryani masala a granel em uma mercearia indiana; custa uma fração do pote de supermercado.