Americana · Café da manhã · Fácil

Panquecas de Leitelho

Name: Buttermilk Pancakes
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4 (about 12 pancakes)
Ingredients: 2 cups all-purpose flour; 2 tbsp sugar; 2 tsp baking powder; 1/2 tsp baking soda; 1 tsp kosher salt; 2 cups buttermilk, shaken; 2 large eggs; 4 tbsp butter, melted, plus more for the pan; 1 tsp vanilla extract; Maple syrup and butter, to serve

A massa mais famosa de Roma. Molho sedoso de ovo e pecorino grudando em cada fio, salpicado de guanciale crocante. Sem creme, nunca.

Preparo 10 minCozimento 15 minPorções 4 (cerca de 12 panquecas)

#American #Breakfasts

A receita inteira em 60 segundos

Panquecas de Leitelho, em 5 ideias

Massa com grumos está correta. Misturar demais desenvolve o glúten e deixa as panquecas duras e planas. Mexa até a farinha desaparecer e pare.
Fogo médio, não alto. Quente demais queima o exterior antes de o interior firmar. A primeira panqueca é sempre um teste; ajuste a partir dela.
Descanse a massa. Cinco minutos permitem que a farinha hidrate e os fermentos ativem. Você verá a diferença na altura.
O leitelho faz um trabalho de verdade. Sua acidez turbina o bicarbonato para uma elevação extra e adiciona um azedinho sutil. Não substitua por leite comum.
Mantenha aquecidas no forno. Um forno a 200F mantém uma porção inteira na temperatura perfeita de servir, sem ressecar.

O que você precisa

Ingredientes

2 xícaras de farinha de trigo
2 colheres de sopa de açúcar
2 colheres de chá de fermento em pó
1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
1 colher de chá de sal kosher
2 xícaras de leitelho, agitado
2 ovos grandes
4 colheres de sopa de manteiga, derretida, mais para a panela
1 colher de chá de extrato de baunilha
Xarope de bordo e manteiga, para servir

Como fazer

Preparo

Bata a farinha, o açúcar, o fermento em pó, o bicarbonato e o sal em uma tigela grande.
Em uma tigela separada, bata o leitelho, os ovos, a manteiga derretida e a baunilha.
Despeje os úmidos nos secos e mexa só até combinar. Grumos são normais e esperados. Deixe a massa descansar por 5 minutos enquanto a panela aquece.
Aqueça uma chapa ou frigideira grande em fogo médio. Adicione um pedacinho de manteiga e gire para cobrir.
Coloque porções de 1/4 de xícara de massa na superfície quente, deixando espaço para espalhar.
Cozinhe até formarem bolhas na superfície e as bordas parecerem firmes, cerca de 2 a 3 minutos. As bolhas devem estourar e ficar abertas.
Vire uma vez e cozinhe mais 1 a 2 minutos, até dourar do segundo lado.
Mantenha aquecidas em um forno a 200F enquanto termina a porção. Sirva empilhadas bem alto, com manteiga e xarope de bordo morno.

Vire exatamente uma vez. Cada virada extra esvazia a panqueca. Espere as bolhas, vire e deixe quieta.