Polonesa · Prato principal · Médio
Rolinhos de Repolho
Golabki: folhas macias de repolho enroladas em torno de porco e arroz, braseadas em molho de tomate até ficarem derretendo e doces.
A receita inteira em 60 segundos
Rolinhos de Repolho, em 5 ideias
- Branquear a cabeça inteira torna as folhas maleáveis sem rasgar.
- Aparar a nervura grossa permite que as folhas enrolem firmes.
- O açúcar mascavo equilibra o molho de tomate do jeito polonês.
- Forre a panela com folhas rasgadas para evitar que queimem.
- Reaquecem maravilhosamente e congelam bem.
O que você precisa
Ingredientes
- 1 cabeça grande de repolho verde
- 1 libra de porco moído
- 1/2 libra de carne moída
- 1 xícara de arroz cozido
- 1 cebola, em cubos finos
- 1 ovo
- 1 colher de chá de sal
- 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino
- 1/2 colher de chá de manjerona
- 2 xícaras de molho de tomate
- 1 xícara de caldo de carne
- 1 colher de sopa de açúcar mascavo
Como fazer
Preparo
- Retire o miolo do repolho e branqueie a cabeça inteira em água salgada fervente por 5 minutos. Descasque as folhas externas amolecidas e repita até ter 12 folhas grandes. Apare as nervuras grossas.
- Misture o porco, a carne, o arroz, a cebola, o ovo, o sal, a pimenta e a manjerona.
- Coloque uma colherada de recheio em cada folha, dobre as laterais e enrole bem justo.
- Forre uma panela pesada com as folhas internas rasgadas do repolho e disponha os rolinhos com a emenda para baixo.
- Bata o molho de tomate, o caldo e o açúcar mascavo e despeje sobre os rolinhos.
- Tampe e braseie a 325 F por 90 minutos, até o repolho ficar sedoso e o recheio cozinhar por completo.
Economize. Use o repolho inteiro; as folhas internas que você não enrola viram o forro protetor da panela, então nada se desperdiça.