Espanhola · Prato principal · Médio
Calamares a la Romana
Anéis de lula fritos estilo romano, em uma massa leve com limão. Crocantes, macios e perigosamente petiscáveis.
A receita inteira em 60 segundos
Calamares a la Romana, em 5 ideias
- A massa deve ser fina; você quer uma casca crocante, não uma cobertura massuda.
- Água com gás torna a massa mais leve que água sem gás.
- Dois minutos é o ponto certo; mais que isso e a lula fica borrachuda.
- Secar bem a lula é o que mantém a massa grudando.
- Sirva imediatamente; lula frita não espera ninguém.
O que você precisa
Ingredientes
- 1,5 libras de lula, limpa e cortada em anéis
- 1 xícara de farinha
- 1 colher de chá de fermento em pó
- 1 xícara de água com gás gelada
- 1 colher de chá de sal
- Óleo, para fritar
- Fatias de limão e aioli, para servir
Como fazer
Preparo
- Seque a lula muito bem.
- Bata a farinha, o fermento em pó, o sal e a água com gás até formar uma massa fina.
- Aqueça o óleo a 360 F.
- Mergulhe os anéis na massa, deixe o excesso escorrer e frite por 2 minutos, até dourarem.
- Escorra em uma grade e salgue imediatamente.
- Sirva com fatias de limão e aioli.
Economize. Compre a lula inteira e limpe você mesmo; custa metade do preço dos anéis pré-cortados e leva só minutos.