Espanhola · Prato principal · Médio

Cocido Madrilenho

Name: Cocido Madrileno
Prep time: 20 min
Cook time: 3 h
Total time: 3 h 20 min
Yield: 8
Ingredients: 1 lb dried chickpeas, soaked overnight; 1/2 lb beef shank; 1/2 lb pork belly; 1/4 lb jamon bone or ham hock; 1/2 chicken; 2 chorizos; 1 morcilla; 4 carrots; 3 potatoes; 1 cabbage, quartered; Thin noodles, for the soup course

O grande ensopado de grão de bico de Madri, servido em três etapas: o caldo, o grão de bico e os legumes, depois as carnes. Um banquete em uma panela.

Preparo 20 min mais demolhaCozimento 3 horasPorções 8

#Spanish #Mains

A receita inteira em 60 segundos

Cocido Madrilenho, em 5 ideias

As três viradas (vuelcos) transformam uma panela em uma refeição completa de vários pratos
Este é o prato mais tradicional de Madri, comido especialmente no inverno
Só o caldo, com macarrão fino, já vale todo o esforço
Cada carne adiciona seu próprio sabor à panela comum
As sobras viram ropa vieja, desfiadas e fritas com grão de bico

O que você precisa

Ingredientes

1 libra de grão de bico seco, de molho durante a noite
1/2 libra de músculo bovino
1/2 libra de barriga de porco
1/4 libra de osso de presunto ou joelho de porco
1/2 frango
2 chouriços
1 morcela
4 cenouras
3 batatas
1 repolho, cortado em quatro
Macarrão fino, para a etapa da sopa

Como fazer

Preparo

Cozinhe o grão de bico em fogo baixo com a carne bovina, a de porco, o osso de presunto e o frango por 2 horas, retirando a espuma.
Adicione os chouriços, a morcela, as cenouras, as batatas e o repolho. Cozinhe por mais 1 hora.
Coe o caldo e cozinhe o macarrão nele; sirva como primeiro prato.
Sirva o grão de bico e os legumes como segundo prato.
Sirva as carnes fatiadas como terceiro prato, com pão.

Economize. O osso de presunto de uma perna que você terminou é sabor grátis; guarde ossos no congelador para ensopados como este.