Portuguesa · Sopa · Fácil
Caldo Verde
A sopa nacional de Portugal: caldo sedoso de batata com couve em fitas finíssimas e chouriço defumado, finalizada com azeite.
A receita inteira em 60 segundos
Caldo Verde, em 5 ideias
- Fatie a couve finíssima como papel; fitas grossas ficam mastigáveis.
- Batatas Yukon Gold batem na textura mais sedosa.
- A sopa deve ser salpicada de verde, não verde; a base de batata domina.
- Um fio de bom azeite no final é tradicional e transformador.
- Ainda melhor no dia seguinte.
O que você precisa
Ingredientes
- 2 libras de batatas Yukon Gold, descascadas e cortadas em quatro
- 1 cebola, picada
- 3 dentes de alho, picados bem fino
- 8 xícaras de água ou caldo leve de frango
- 1 maço de couve, talos removidos
- 1/2 libra de chouriço ou linguiça, fatiado fino
- 1/4 de xícara de azeite de oliva, mais para servir
- 1 e 1/2 colheres de chá de sal
- 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino
Como fazer
Preparo
- Cozinhe as batatas, a cebola e o alho na água ou no caldo em fervura branda, até ficarem completamente macios, cerca de 20 minutos.
- Bata até ficar completamente liso e sedoso.
- Enrole as folhas de couve bem firmes e fatie nas fitas mais finas que conseguir.
- Incorpore as verduras à sopa quente e cozinhe em fervura branda por 5 minutos, até ficarem macias, mas ainda verde-vivas.
- Doure as fatias de chouriço em uma panela seca até crocarem nas bordas.
- Sirva a sopa com o chouriço por cima e um fio generoso de azeite.
Economize. A couve está entre as verduras mais baratas da loja; um maço enorme custa quase nada.