Escandinava · Padaria · Médio
Pãezinhos de Cardamomo
O outro pãozinho amado da Suécia: massa macia de cardamomo enrolada em torno de açúcar com cardamomo, perfumada e não muito doce.
A receita inteira em 60 segundos
Pãezinhos de Cardamomo, em 5 ideias
- Cardamomo moído na hora, de vagens verdes, é dramaticamente mais perfumado que o pré-moído.
- O formato de nó é o tradicional, mas torções simples também funcionam.
- São menos doces que os pãezinhos de canela; esse é o ponto.
- Sirva com café para o fika, o ritual sueco da pausa para o café.
- Ficam amanhecidos rápido, então coma no mesmo dia ou congele.
O que você precisa
Ingredientes
- 3 e 1/2 xícaras de farinha de trigo
- 1/4 de xícara de açúcar granulado
- 2 e 1/4 colheres de chá de fermento biológico instantâneo
- 2 colheres de chá de cardamomo em pó, mais 1 colher de chá para o recheio
- 1/2 colher de chá de sal
- 1 xícara de leite morno
- 1/3 de xícara de manteiga amolecida
- Para o recheio: 1/2 xícara de manteiga amolecida, 1/3 de xícara de açúcar, 1 colher de sopa de cardamomo em pó
- Açúcar pérola para a cobertura
Como fazer
Preparo
- Misture a farinha, o açúcar, o fermento, o cardamomo e o sal. Adicione o leite morno e a manteiga e sove por 8 minutos, até ficar liso.
- Deixe crescer por 1 hora, até dobrar.
- Abra em um retângulo e espalhe o recheio de manteiga com cardamomo.
- Dobre em três, corte em tiras e amarre cada uma em um nó.
- Deixe fermentar por 30 minutos em assadeiras forradas.
- Salpique açúcar pérola e asse a 425 F por 10 a 12 minutos, até dourarem.
Economize. Compre vagens verdes de cardamomo a granel em mercearias indianas ou do Oriente Médio; custam uma fração do preço de supermercado.