Escandinava · Padaria · Difícil
Doce Dinamarquês
Camadas folhadas e amanteigadas enroladas em recheios doces: o clássico dinamarquês que fez o mundo inteiro amar massa laminada.
A receita inteira em 60 segundos
Doce Dinamarquês, em 5 ideias
- Mantenha tudo frio; se a manteiga derreter na massa, você perde as camadas
- O descanso durante a noite relaxa o glúten e melhora o sabor
- Não encha demais, ou o recheio vai explodir no forno
- Um forno quente dá o melhor crescimento e dourado
- Congele os doces modelados e crus e asse direto do congelador para manhãs fresquinhas
O que você precisa
Ingredientes
- 3 e 1/2 xícaras de farinha para pão
- 1/4 xícara de açúcar, 2 e 1/4 colheres de chá de fermento biológico instantâneo, 1 colher de chá de sal
- 1 xícara de leite frio
- 1 ovo
- 1 e 1/4 xícaras de manteiga fria, para laminar
- 8 onças de cream cheese
- 1/4 xícara de açúcar e 1 colher de chá de baunilha, para o recheio
- Geleia de fruta da sua escolha
- 1 ovo batido com 1 colher de sopa de leite, para pincelar
- Glacê de açúcar de confeiteiro para finalizar
Como fazer
Preparo
- Misture os ingredientes da massa e sove por 6 minutos. Resfrie por 1 hora.
- Bata a manteiga fria em um quadrado plano entre papel manteiga. Abra a massa, envolva a manteiga como uma carta e abra de novo. Dobre em três.
- Resfrie por 30 minutos e repita a dobra mais duas vezes, resfriando entre cada uma. Descanse durante a noite.
- Abra até 1/4 de polegada de espessura e corte em quadrados. Adicione uma colherada de recheio de cream cheese e geleia no centro de cada um.
- Dobre os cantos para o centro ou modele como desejar. Fermente por 45 minutos, até inchar.
- Pincele com o ovo batido e asse a 400 F por 15 a 18 minutos, até ficar bem dourado. Aplique o glacê ainda morno.
Economize. Manteiga estilo europeu tem mais gordura e faz camadas mais folhadas; vale a pena para um assado especial.