Italiana · Prato principal · Fácil
Frango Alfredo
Molho cremoso e sedoso de parmesão sobre fettuccine, com frango fatiado e suculento. O clássico de restaurante, melhor em casa.
A receita inteira em 60 segundos
Frango Alfredo, em 5 ideias
- Parmesão de verdade derrete liso; o de saquinho empelota.
- A água da massa é ouro líquido. Faz o molho grudar.
- Fatie o frango fino para cozinhar rápido e ficar suculento.
- Mantenha o creme em fervura quase invisível. Ferver separa.
- Noz-moscada é o segredo. Só um sussurro.
O que você precisa
Ingredientes
- 12 onças de fettuccine
- 2 peitos de frango, fatiados finos
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 3 dentes de alho, picados bem fino
- 1 1/2 xícaras de creme de leite fresco
- 1 xícara de parmesão ralado
- 4 colheres de sopa de manteiga
- 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino
- 1/4 de colher de chá de noz-moscada
- Salsinha fresca, picada
Como fazer
Preparo
- Cozinhe o fettuccine em água fervente bem salgada até ficar apenas al dente. Guarde uma xícara da água da massa antes de escorrer.
- Tempere as fatias de frango com sal e pimenta. Sele no azeite quente até dourarem e cozinharem por completo, cerca de 6 minutos. Reserve.
- Na mesma panela, derreta a manteiga e refogue o alho por 30 segundos, até perfumar.
- Despeje o creme e leve a uma fervura branda e suave. Bata o parmesão aos punhados, até ficar liso.
- Adicione a pimenta e a noz-moscada. Misture a massa e o frango, soltando com a água da massa conforme necessário.
- Sirva quente com parmesão extra e salsinha.
Economize. Compre um pedaço de parmesão e rale você mesmo. Derrete melhor e custa menos por onça que o pote já ralado.