Frango Frito com Waffles

O que você precisa

Ingredientes

• 8 coxas de frango com osso e pele
• 500 ml de leitelho
• 2 colheres de sopa de molho de pimenta
• 500 g de farinha comum, dividida
• 1 colher de sopa de páprica, 1 colher de chá de alho em pó, 1 colher de chá de sal, 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino
• 1 litro de óleo vegetal, para fritar
• 2 colheres de sopa de açúcar e 1 colher de sopa de fermento em pó
• 2 ovos grandes
• 400 ml de leite integral
• 80 g de manteiga derretida
• 120 ml de xarope de bordo, para servir

Como fazer

Preparo

1. Marine o frango: bata o leitelho e o molho de pimenta, despeje sobre as coxas em uma tigela, tampe e leve à geladeira por 2 a 4 horas.
2. Faça a massa do waffle: coloque metade da farinha em uma tigela com o açúcar, o fermento em pó e uma pitada de sal. Em outra tigela, bata os ovos, o leite e a manteiga derretida. Combine os úmidos e os secos, mexendo só até misturar. Descanse por 10 minutos.
3. Aqueça o óleo em uma panela funda e pesada a 175C. Coloque uma grade sobre uma assadeira.
4. Escorra o frango, depois passe cada pedaço na farinha restante misturada com a páprica, o alho em pó, o sal e a pimenta, pressionando para cobrir bem. Mergulhe de volta no leitelho e passe na farinha de novo, para crocância extra.
5. Frite o frango em porções, 6 a 8 minutos de cada lado, até dourar bem e chegar a 75C por dentro. Escorra na grade e salpique sal.
6. Cozinhe os waffles em uma máquina de waffles quente, cerca de 250 ml de massa cada, até dourarem e crocarem, 4 a 5 minutos.
7. Sirva cada waffle coberto com 2 pedaços de frango e uma porção generosa de xarope de bordo morno.