Americana · Prato principal · Médio
Chicken Fried Steak
Bife em cubos empanado e frito crocante como frango frito, afogado em molho cremoso apimentado. Conforto texano em um prato.
A receita inteira em 60 segundos
Chicken Fried Steak, em 5 ideias
- Empanar duas vezes cria a crosta espessa e irregular que segura o molho.
- O bife em cubos já é amaciado, e é por isso que frita macio em vez de duro.
- Mantenha o óleo a 350F. Frio demais e o empanado absorve gordura; quente demais e queima.
- O molho deve ser apimentado o suficiente para você notar. Não seja tímido.
- Uma grade mantém a crosta de baixo crocante enquanto os outros bifes fritam.
O que você precisa
Ingredientes
- 4 bifes em cubos (cerca de 1,5 libras)
- 1,5 xícaras de farinha misturadas com 1 colher de chá de sal, 1 colher de chá de pimenta, 1 colher de chá de alho em pó e 1 colher de chá de páprica
- 2 ovos
- 1 xícara de leitelho
- Óleo vegetal para fritar
- 3 colheres de sopa de manteiga
- 3 colheres de sopa de farinha (para o molho)
- 2 xícaras de leite
- Sal e bastante pimenta-do-reino a gosto
Como fazer
Preparo
- Monte as estações de empanar: farinha temperada em um prato, ovos batidos misturados com leitelho em outro.
- Passe cada bife na farinha, depois na mistura de ovo e depois na farinha de novo, pressionando para aderir.
- Aqueça 1,25 cm de óleo em uma frigideira de ferro fundido a 350F.
- Frite os bifes por 3 a 4 minutos de cada lado, até dourarem bem. Escorra em uma grade.
- Despeje fora tudo, exceto 3 colheres de sopa dos pingos. Bata 3 colheres de sopa de farinha e cozinhe por 2 minutos.
- Bata o leite aos poucos. Cozinhe em fervura branda até engrossar, cerca de 5 minutos. Tempere generosamente com sal e pimenta.
- Sirva os bifes afogados no molho, com purê de batatas.
Deixe os bifes empanados descansarem por 10 minutos antes de fritar. A cobertura firma e gruda melhor, em vez de deslizar no óleo.