Italiana · Prato principal · Médio

Frango Marsala

Name: Chicken Marsala
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 4 boneless skinless chicken breasts (about 1 1/2 lbs); 1/2 cup all purpose flour; 1 tsp salt; 1/2 tsp black pepper; 3 tbsp olive oil; 3 tbsp unsalted butter, divided; 10 oz cremini mushrooms, sliced; 1 small shallot, minced; 2 cloves garlic, minced; 3/4 cup dry Marsala wine; 1 cup low sodium chicken stock; 2 tbsp fresh parsley, chopped

Filés de frango suculentos em um molho sedoso de vinho Marsala, cheio de cogumelos caramelizados. A resposta aconchegante e saborosa para o frango sem graça da semana, pronta em menos de 40 minutos.

Preparo 15 minCozimento 25 minPorções 4

#Italian #Mains

A receita inteira em 60 segundos

Frango Marsala, em 5 ideias

Bater até ficar com espessura uniforme impede que a ponta fina cozinhe demais enquanto o centro grosso ainda está cru.
Doure bem os cogumelos antes de adicionar líquido; cogumelos caramelizados têm o triplo do sabor dos pálidos, cozidos no vapor.
O molho deve envolver o frango, não afogá-lo; reduza com paciência até ele grudar em uma colher.
Deixe o frango descansar por alguns minutos depois de selar, para os sucos se assentarem antes de ele voltar ao molho.
Este prato reaquece muito bem, o que o torna um dos melhores jantares italianos para fazer com antecedência.

O que você precisa

Ingredientes

4 peitos de frango sem osso e sem pele (cerca de 1 1/2 libras)
1/2 xícara de farinha de trigo
1 colher de chá de sal
1/2 colher de chá de pimenta-do-reino
3 colheres de sopa de azeite de oliva
3 colheres de sopa de manteiga sem sal, divididas
10 onças de cogumelos cremini, fatiados
1 chalota pequena, picada bem fina
2 dentes de alho, picados bem finos
3/4 xícara de vinho Marsala seco
1 xícara de caldo de frango com pouco sódio
2 colheres de sopa de salsinha fresca, picada

Como fazer

Preparo

Bata os peitos de frango até ficarem com 3/4 de polegada de espessura uniforme. Tempere a farinha com sal e pimenta e passe cada filé, sacudindo o excesso.
Aqueça o azeite de oliva e 2 colheres de sopa de manteiga em uma frigideira grande em fogo médio alto. Sele o frango por 4 a 5 minutos de cada lado, até ficar bem dourado e cozido por dentro. Transfira para um prato aquecido e cubra com papel alumínio.
Na mesma frigideira, cozinhe os cogumelos e a chalota por 5 a 6 minutos, mexendo de vez em quando, até dourarem bem. Adicione o alho e cozinhe por mais 30 segundos.
Adicione o vinho Marsala e raspe os pedacinhos dourados do fundo. Cozinhe em fogo baixo por 2 a 3 minutos para reduzir um pouco.
Despeje o caldo de frango e cozinhe em fogo baixo por cerca de 6 minutos, até o molho ficar brilhante e cobrir uma colher.
Volte o frango à frigideira, virando para cobrir com o molho, e aqueça por 1 a 2 minutos. Misture a colher de sopa de manteiga restante, cubra com salsinha e sirva.

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