Frango Piccata

O que você precisa

Ingredientes

• 4 peitos de frango sem osso e sem pele, batidos até 1/4 de polegada de espessura
• 1/2 xícara de farinha de trigo
• 1 colher de chá de sal
• 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino
• 3 colheres de sopa de azeite de oliva
• 4 colheres de sopa de manteiga, divididas
• 3 dentes de alho, picados bem finos
• 1/2 xícara de vinho branco seco
• 1/2 xícara de caldo de frango
• 1/4 xícara de suco de limão fresco
• 1/4 xícara de alcaparras, escorridas
• 2 colheres de sopa de salsinha fresca, picada

Como fazer

Preparo

1. Bata os peitos de frango até ficarem com 1/4 de polegada de espessura uniforme, entre folhas de filme plástico.
2. Misture a farinha, o sal e a pimenta em um prato e passe cada filé, sacudindo o excesso.
3. Aqueça o azeite de oliva e 1 colher de sopa de manteiga em uma frigideira grande em fogo médio alto, até brilhar.
4. Sele o frango por 3 minutos de cada lado, até dourar, depois transfira para um prato e cubra com papel alumínio.
5. Abaixe o fogo, adicione o alho e cozinhe por 30 segundos, até perfumar.
6. Despeje o vinho branco e raspe os pedacinhos dourados, depois adicione o caldo, o suco de limão e as alcaparras.
7. Cozinhe em fogo baixo por 3 minutos, até reduzir um pouco, depois misture as 3 colheres de sopa de manteiga restantes.
8. Volte o frango à panela, regue com o molho, polvilhe salsinha e sirva.