Oriente Médio · Prato principal · Médio

Shawarma de Frango

Name: Chicken Shawarma
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 6
Ingredients: 2 1/2 lbs boneless skinless chicken thighs; 1 cup plain yogurt; 1/4 cup lemon juice; 6 garlic cloves, minced; 2 tbsp olive oil; 2 tsp cumin; 2 tsp paprika; 1 tsp turmeric; 1 tsp cinnamon; 1/2 tsp cardamom; 2 tsp salt; 1 tsp black pepper; 6 large flatbreads or pita; 1 cup toum (garlic sauce); 1 cup pickles, sliced; 2 tomatoes, diced; 1/2 cup parsley leaves

A massa mais famosa de Roma. Molho sedoso de ovo e pecorino grudando em cada fio, salpicado de guanciale crocante. Sem creme, nunca.

Preparo 20 min mais marinada durante a noiteCozimento 35 minPorções 6

#Middle East #Mains

A receita inteira em 60 segundos

Shawarma de Frango, em 5 ideias

Coxas, nunca peito. Coxas ficam suculentas no assado em fogo alto. O peito seca antes que as bordas fiquem crocantes.
Camada única na assadeira. Frango amontoado cozinha no vapor. Espaço deixa as bordas caramelizarem, e esse é o ponto todo.
Fatie fino depois de descansar. Fatias finas imitam o espeto. Pedaços grossos são só frango assado em um wrap.
Faça o toum. Molho de alho comprado serve em um aperto, mas o toum de verdade (alho e óleo emulsionados) transforma o prato e dura uma semana.
Aqueça o pão. Pão achatado frio racha ao enrolar. Dois minutos em forno quente o deixam macio.

O que você precisa

Ingredientes

2 1/2 libras de coxas de frango sem osso e sem pele
1 xícara de iogurte natural
1/4 xícara de suco de limão
6 dentes de alho, picados bem finos
2 colheres de sopa de azeite de oliva
2 colheres de chá de cominho
2 colheres de chá de páprica
1 colher de chá de cúrcuma
1 colher de chá de canela
1/2 colher de chá de cardamomo
2 colheres de chá de sal
1 colher de chá de pimenta-do-reino
6 pães achatados grandes ou pita
1 xícara de toum (molho de alho)
1 xícara de picles, fatiados
2 tomates, cortados em cubos
1/2 xícara de folhas de salsinha

Como fazer

Preparo

Bata o iogurte, o suco de limão, o alho, o azeite de oliva e todas as especiarias. Cubra bem o frango, tampe e marine durante a noite na geladeira. Oito horas no mínimo.
Tire o frango da geladeira 30 minutos antes. Aqueça o forno a 425F.
Arrume as coxas em uma assadeira forrada com papel alumínio, em camada única. Asse por 30 a 35 minutos, até as bordas ficarem bem douradas e crocantes.
Deixe descansar 10 minutos e depois fatie fino, contra a fibra.
Aqueça os pães achatados no forno por 2 minutos.
Espalhe toum no centro de cada pão. Empilhe frango, picles, tomate e salsinha. Enrole bem apertado e sirva.

Marinada durante a noite, sem atalhos. O iogurte e o ácido precisam de horas para amaciar e dar sabor às coxas. Duas horas dão tempero de superfície. Durante a noite, você tem shawarma.