Índia / Grã-Bretanha · Prato principal · Fácil

Frango Tikka Masala

Name: Chicken Tikka Masala
Prep time: 15 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 10
Ingredients: 4 tbsp vegetable oil; 25g butter; 4 onions, roughly chopped; 6 tbsp chicken tikka masala paste (shop bought or homemade); 2 red peppers, deseeded and cut into chunks; 8 boneless skinless chicken breasts, cut into 2.5cm cubes; 2 x 400g cans chopped tomatoes; 4 tbsp tomato puree; 2 to 3 tbsp mango chutney; 150ml double cream; 150ml natural yogurt; Chopped coriander leaves, to serve; Homemade paste option: 5 garlic cloves, 1 large knob ginger, 1 red chilli, 2 tsp each ground cumin and coriander, 1 tsp each turmeric, paprika, and garam masala, seeds from 4 cardamom pods, blitzed with a splash of oil

Frango temperado e defumado, envolvido em um molho cremoso de tomate. Considerado um prato nacional do Reino Unido.

Preparo 15 minCozimento 50 minPorções 10

#Indian #Mains

Speed:

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Video by Aocarrington, CC BY-SA 3.0, via Wikimedia Commons.

A receita inteira em 60 segundos

Frango Tikka Masala, em 5 ideias

Frite a pasta na gordura primeiro. Pasta de especiarias crua tem gosto de poeira. Dois minutos em óleo quente a despertam.
Chutney de manga é o herói silencioso. Ele arredonda o ardor com doçura. Não pule.
Iogurte entra fora do fogo. Ferver o separa em uma bagunça granulada.
Coxas ficam mais suculentas que peito. Troque por elas se preferir.
Melhor no segundo dia. O molho se aprofunda durante a noite. Faça extra de propósito.

O que você precisa

Ingredientes

4 colheres de sopa de óleo vegetal
25g de manteiga
4 cebolas, picadas grosseiramente
6 colheres de sopa de pasta de frango tikka masala (comprada ou caseira)
2 pimentões vermelhos, sem sementes e cortados em pedaços
8 peitos de frango sem osso e sem pele, cortados em cubos de 2,5cm
2 latas de 400g de tomate picado
4 colheres de sopa de extrato de tomate
2 a 3 colheres de sopa de chutney de manga
150ml de creme de leite fresco
150ml de iogurte natural
Folhas de coentro picadas, para servir
Opção de pasta caseira: 5 dentes de alho, 1 pedaço grande de gengibre, 1 pimenta vermelha, 2 colheres de chá de cada de cominho e coentro em pó, 1 colher de chá de cada de cúrcuma, páprica e garam masala, sementes de 4 vagens de cardamomo, batidos com um fio de óleo

Como fazer

Preparo

Aqueça o óleo e a manteiga em uma panela grande e pesada. Adicione as cebolas e cozinhe em fogo médio até ficarem macias e douradas, cerca de 10 minutos.
Misture a pasta tikka e os pimentões vermelhos. Cozinhe por 2 minutos, mexendo, até perfumar e o óleo começar a se separar nas bordas.
Adicione os pedaços de frango e vire para cobrir. Cozinhe por 5 minutos, até o exterior não estar mais rosado.
Despeje os tomates picados, o extrato de tomate e o chutney de manga. Leve a uma fervura leve e cozinhe por 25 a 30 minutos, até o frango cozinhar por dentro e o molho engrossar.
Tire a panela do fogo. Misture o creme de leite fresco e depois o iogurte. Volte ao fogo bem baixo só para aquecer. Não ferva.
Sirva sobre arroz basmati com coentro picado espalhado por cima.

Prove antes de entrar o laticínio. Acerte o sal, o ardor e a doçura na base de tomate primeiro. O creme suaviza tudo, então tempere com confiança.