Mexicana · Café da manhã · Fácil
Chilaquiles
Chips crocantes de tortilha cozidos em molho picante até amolecerem um pouco, cobertos com ovos, crema e queijo. O café da manhã dos campeões.
A receita inteira em 60 segundos
Chilaquiles, em 5 ideias
- Frite seus próprios chips se puder. Eles aguentam o molho melhor que os de pacote.
- Não cozinhe demais no molho. Você quer amolecidos, não papa.
- Molho vermelho dá profundidade terrosa, molho verde dá acidez viva. Os dois estão certos.
- Sirva imediatamente. Chilaquiles ficam moles se esperarem.
- Um ovo frito por cima é tradicional e transforma em uma refeição completa.
O que você precisa
Ingredientes
- 12 tortilhas de milho, cortadas em triângulos
- 1/2 xícara de óleo vegetal, para fritar
- 2 xícaras de molho vermelho ou verde
- 1/2 xícara de caldo de frango
- 4 ovos
- 1/2 xícara de queijo cotija ou feta esfarelado
- 1/4 xícara de crema mexicana ou creme azedo
- 1/4 de cebola roxa, fatiada fina
- 1/4 xícara de coentro, picado
- 1 abacate, fatiado
Como fazer
Preparo
- Frite os triângulos de tortilha em óleo quente, em lotes, até ficarem crocantes e dourados, cerca de 2 minutos por lote. Escorra em papel toalha e salgue de leve.
- Descarte todo o óleo, menos 1 colher de sopa. Adicione o molho e o caldo e leve a uma fervura leve.
- Adicione os chips e misture para cobrir. Cozinhe por 3 a 4 minutos, até os chips amolecerem mas ainda manterem um pouco de textura.
- Enquanto isso, frite os ovos com a gema mole em uma frigideira separada.
- Divida os chilaquiles entre os pratos. Cubra cada um com um ovo frito.
- Finalize com cotija, crema, cebola roxa, coentro e abacate.
Tortilhas velhas fritam mais crocantes. Este é o uso perfeito para as que estão secando no pacote.