EUA · Sobremesa · Fácil
Cookies com Gotas de Chocolate
O original de 1938 que começou tudo. Bordas crocantes, centros macios, poças de chocolate meio amargo.
Veja como é feito, do começo ao fim. Toque em uma velocidade para ir mais devagar ou voar pela receita.
Video by Beachfront B-Roll, CC BY 3.0, via Wikimedia Commons.
A receita inteira em 60 segundos
Cookies com Gotas de Chocolate, em 5 ideias
- Um pouco mal assado é o objetivo. Centros que parecem moles terminam de assar na assadeira quente. É isso que dá a maciez.
- Resfrie a massa se tiver paciência. 30 minutos aprofundam o sabor e impedem que espalhe demais.
- Açúcar mascavo é a maciez, açúcar branco é a crocância. A proporção é a textura.
- Pique uma barra em vez de gotas. Você ganha poças e lascas de chocolate, em vez de pontos uniformes.
- Sal importa. Ele faz o chocolate ter mais gosto de chocolate. Não pule.
O que você precisa
Ingredientes
- 1 xícara de manteiga, amolecida
- 3/4 xícara de açúcar mascavo
- 3/4 xícara de açúcar branco
- 2 ovos grandes
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
- 2 1/4 xícaras de farinha de trigo
- 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 1 colher de chá de sal
- 2 xícaras de gotas de chocolate meio amargo (ou chocolate picado)
- 1 xícara de nozes picadas (opcional)
Como fazer
Preparo
- Aqueça o forno a 375F. Forre assadeiras com papel manteiga.
- Bata a manteiga e os dois açúcares até ficar leve e fofo, cerca de 2 minutos. Bata os ovos um de cada vez, depois a baunilha.
- Bata a farinha, o bicarbonato de sódio e o sal. Misture na manteiga só até não restarem faixas secas. Não misture demais.
- Incorpore o chocolate e as nozes, se usar. Resfrie por 30 minutos se puder.
- Coloque bolas do tamanho de uma colher de sopa nas assadeiras, bem espaçadas.
- Asse por 9 a 11 minutos, até as bordas ficarem douradas mas os centros ainda parecerem um pouco moles.
- Esfrie na assadeira por 5 minutos, depois passe para uma grade. Tente esperar até ficarem só mornos.
Bata a assadeira uma vez, no meio do caminho. Levantar a assadeira alguns centímetros e soltá-la murcha os centros para aquele visual de padaria, ondulado e rachado por cima.