Italiana · Sobremesa · Médio
Gelato de Chocolate
Denso, intensamente achocolatado e sedoso. O gelato italiano tem menos ar que o sorvete, então cada colherada é sabor puro.
A receita inteira em 60 segundos
Gelato de Chocolate, em 5 ideias
- Temperar as gemas devagar mantém o creme sedoso, não talhado.
- Resfrie a base por completo, ou ela não vai bater direito.
- Use cacau bom e chocolate amargo, o sabor depende deles.
- Sirva um pouco mole, gelato fica melhor alguns graus mais morno que sorvete.
- Cubra com flocos de sal marinho para realçar o chocolate.
O que você precisa
Ingredientes
- 2 xícaras de leite integral
- 1 xícara de creme de leite fresco
- 3/4 xícara de açúcar
- 1/2 xícara de cacau em pó sem açúcar
- 4 onças de chocolate amargo, picado
- 4 gemas de ovo
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
- Uma pitada de sal
Como fazer
Preparo
- Bata o leite, o creme de leite fresco, o açúcar, o cacau e o sal em uma panela.
- Aqueça em fogo médio, mexendo, até soltar vapor e o açúcar dissolver.
- Retire do fogo, adicione o chocolate picado e mexa até derreter.
- Bata as gemas em uma tigela e depois despeje devagar 1 xícara da mistura quente, batendo sem parar.
- Volte as gemas temperadas à panela e cozinhe em fogo baixo por 3 minutos, mexendo, até engrossar um pouco.
- Misture a baunilha e depois passe por uma peneira fina para uma tigela.
- Resfrie por pelo menos 4 horas ou durante a noite, até ficar completamente frio.
- Bata em uma sorveteira conforme as instruções do fabricante e depois congele por 2 horas antes de servir.
Sem sorveteira? Congele a base em uma forma, mexendo a cada 30 minutos, para uma versão aceitável sem bater.