Francesa · Sobremesa · Fácil
Mousse de Chocolate
Impossivelmente leve e profundamente escura, esta mousse é veludo de chocolate puro em um copo. Três ingredientes, um pouco de paciência e uma colher são tudo de que você precisa.
A receita inteira em 60 segundos
Mousse de Chocolate, em 5 ideias
- Bater o creme só até picos moles é o segredo para uma textura de nuvem
- Esfriar um pouco o chocolate derretido impede que as gemas cozinhem
- Incorporar com delicadeza protege o ar que você bateu, que é o que deixa a mousse leve
- Uma pitada de sal aguça o sabor do chocolate sem deixá-lo salgado
- Resfriar durante a noite aprofunda o sabor e firma a textura perfeitamente
O que você precisa
Ingredientes
- 200g de chocolate amargo (70% cacau), picado
- 4 ovos grandes, separados
- 240ml de creme de leite fresco
- 1 pitada de sal marinho fino
- 1 colher de sopa de açúcar granulado
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
- Cacau em pó, para polvilhar
Como fazer
Preparo
- Derreta o chocolate picado em uma tigela resistente ao calor sobre uma panela com água em fervura bem leve, mexendo até ficar liso. Retire do fogo e deixe esfriar por 5 minutos, até ficar morno mas não quente.
- Bata as gemas, uma de cada vez, no chocolate morno junto com o extrato de baunilha, até ficar brilhante e combinado.
- Em uma tigela limpa, bata as claras com o sal até formarem picos moles. Polvilhe o açúcar e bata até formarem picos firmes e brilhantes.
- Em outra tigela, bata o creme de leite fresco até formar picos moles e fofos, que mal mantêm a forma.
- Incorpore um terço do chantili na mistura de chocolate para soltá-la e depois incorpore o restante com delicadeza.
- Incorpore as claras batidas no creme de chocolate em duas adições, usando uma espátula e movimentos lentos e amplos, até não restarem faixas. Não misture demais, ou a mousse vai murchar.
- Coloque com uma colher em seis copinhos ou ramequins, cubra e resfrie por pelo menos 4 horas ou durante a noite.
- Polvilhe de leve com cacau em pó bem antes de servir.
Compre chocolate amargo 70% da marca própria do supermercado, em vez de uma barra sofisticada. Ele derrete lindamente e custa metade, e depois de batido na mousse ninguém percebe a diferença.