Francesa · Sobremesa · Médio
Creme Brûlée
Creme sedoso de fava de baunilha com uma crosta de açúcar caramelizado fina como vidro, que racha sob a colher. Seis ingredientes, um maçarico, elegância pura.
A receita inteira em 60 segundos
Creme Brûlée, em 5 ideias
- O banho-maria é essencial, ele mantém o creme sedoso em vez de borrachudo.
- Coe o creme para pegar qualquer pedaço de ovo cozido, para um acabamento perfeitamente liso.
- Um maçarico de cozinha dá a crosta mais fina e uniforme, a grelha é irregular e arriscada.
- Use o maçarico bem antes de servir, a crosta amolece depois de cerca de uma hora na geladeira.
- Retire quando o centro ainda balançar um pouco, o creme termina de firmar enquanto resfria.
O que você precisa
Ingredientes
- 2 xícaras de creme de leite fresco
- 1 fava de baunilha, aberta e raspada
- 5 gemas grandes
- 1/2 xícara de açúcar granulado, mais um pouco para os topos
- 1 pitada de sal
- 6 colheres de chá de açúcar superfino, para o maçarico
Como fazer
Preparo
- Aqueça o creme de leite fresco com a fava e as sementes de baunilha até soltar vapor, depois deixe em infusão por 20 minutos fora do fogo. Retire a fava.
- Bata as gemas, 1/2 xícara de açúcar e o sal até ficar pálido, depois bata devagar o creme morno.
- Coe o creme em uma jarra e depois divida entre 6 ramequins colocados em uma assadeira.
- Despeje água quente na assadeira até chegar à metade dos ramequins e asse a 300F por 35 a 40 minutos, até as bordas firmarem com um leve balanço no centro.
- Esfrie e depois leve à geladeira por pelo menos 4 horas ou durante a noite.
- Antes de servir, polvilhe 1 colher de chá de açúcar sobre cada creme e use o maçarico até derreter e ficar âmbar. Deixe descansar 2 minutos para a crosta endurecer.
Guarde as claras que sobraram no congelador para merengues ou omeletes, elas duram meses e você nunca paga por desperdício.