Francesa · Sobremesa · Difícil
Torta de Frutas
Casquinha de massa amanteigada recheada com creme de baunilha e frutas frescas glaceadas. A caixinha de joias da confeitaria francesa.
A receita inteira em 60 segundos
Torta de Frutas, em 5 ideias
- Assar a massa às cegas com pesos mantém a casquinha reta e crocante.
- Pressione o filme plástico direto sobre a superfície do creme para evitar que forme película.
- Arrume as frutas enquanto a ideia está fresca: fileiras, anéis ou um mosaico, tudo fica deslumbrante.
- A geleia de brilho não é só bonita; ela evita que as frutas ressequem.
- Monte no dia de servir; a casquinha amolece depois de um dia com o creme.
O que você precisa
Ingredientes
- 1 1/4 xícara de farinha de trigo
- 1/2 xícara de manteiga, fria e em cubos
- 1/4 xícara de açúcar
- 1 gema de ovo
- 2 colheres de sopa de água gelada
- 1 1/2 xícara de leite integral
- 1/2 xícara de açúcar
- 3 gemas de ovo
- 2 colheres de sopa de amido de milho
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
- 3 xícaras de frutas frescas variadas (frutas vermelhas, kiwi, manga)
- 1/4 xícara de geleia de damasco, derretida
Como fazer
Preparo
- Esfarele a manteiga na farinha e no açúcar até virar uma farofa. Adicione a gema e a água gelada; forme uma massa. Gele por 30 minutos.
- Abra a massa, forre uma forma de torta de 9 polegadas, fure a base e asse às cegas a 375F por 20 minutos, até dourar. Deixe esfriar.
- Aqueça o leite até soltar vapor. Bata o açúcar, as gemas e o amido de milho; tempere com o leite quente.
- Volte ao fogo e bata até engrossar, 3 minutos. Misture a baunilha, cubra com filme plástico sobre a superfície e gele.
- Espalhe o creme frio na casquinha e arrume as frutas em fileiras sobrepostas.
- Pincele as frutas com a geleia de damasco derretida para dar brilho. Gele por 1 hora antes de servir.
Economize. Compre as frutas na véspera, e não antes. Mesmo frutas vermelhas um pouco cansadas ficam sem graça sob a geleia de brilho.