Espanhola · Sobremesa · Médio
Churros com Chocolate
Churros crocantes e com ranhuras, com o meio cremoso, passados em açúcar com canela e mergulhados em chocolate espanhol grosso e escuro para beber. As manhãs de fim de semana foram feitas para isso.
A receita inteira em 60 segundos
Churros com Chocolate, em 5 ideias
- A massa deve estar fria antes de os ovos entrarem, ou os ovos vão cozinhar na massa.
- Aplique direto no óleo sobre a panela, não em uma forma primeiro, para os churros manterem a forma.
- Chocolate espanhol de verdade é grosso, mais perto de uma ganache, então não afine como cacau.
- Frite em lotes pequenos para manter o óleo quente e os churros crocantes.
- Churros ficam melhores minutos depois de fritar, então sirva direto do papel.
O que você precisa
Ingredientes
- 250ml de água
- 80g de manteiga sem sal
- 1 colher de sopa de açúcar refinado
- 1/4 colher de chá de sal
- 150g de farinha comum
- 2 ovos grandes, batidos
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
- 750ml de óleo neutro, para fritar
- 100g de açúcar refinado misturado com 1 colher de chá de canela em pó, para cobrir
- 150g de chocolate amargo (70%), picado
- 250ml de leite integral
- 1 colher de sopa de amido de milho misturado com 2 colheres de sopa de leite frio
Como fazer
Preparo
- Leve a água, a manteiga, o açúcar e o sal a uma fervura forte em uma panela, depois despeje a farinha de uma vez e mexa com força até uma bola lisa se soltar das laterais.
- Cozinhe a massa por mais 1 minuto, depois passe para uma tigela e deixe esfriar por 5 minutos.
- Bata os ovos aos poucos, adicionando a baunilha com o último ovo, até a massa ficar brilhante e formar um pico mole.
- Coloque a massa em um saco de confeitar com bico estrela grande.
- Aqueça o óleo a 180C em uma panela funda, aplique tiras de 10cm direto no óleo, cortando as pontas com tesoura, e frite por 3 a 4 minutos até ficarem bem douradas.
- Escorra rapidamente em papel toalha e depois passe os churros quentes no açúcar com canela.
- Para o chocolate, aqueça o leite até soltar vapor, despeje sobre o chocolate picado, deixe descansar 1 minuto e depois bata até ficar liso e bata junto a pasta de amido de milho.
- Cozinhe em fogo baixo por 1 minuto, até engrossar o bastante para cobrir uma colher, depois despeje em xícaras e sirva ao lado dos churros mornos.
Churros que sobraram voltam a ficar crocantes lindamente: reaqueça em forno a 200C por 5 minutos, em vez do micro-ondas, que os deixa moles.