Americana · Sopa · Médio
Sopa de Vôngoles
Sopa cremosa de vôngoles da Nova Inglaterra, cheia de vôngoles macios, batatas e bacon defumado. Grossa o bastante para uma colher ficar em pé.
A receita inteira em 60 segundos
Sopa de Vôngoles, em 5 ideias
- O estilo Nova Inglaterra é à base de creme. O estilo Manhattan é à base de tomate. Não confunda na frente de alguém da Nova Inglaterra.
- Adicione os vôngoles bem no final. Vôngoles cozidos demais ficam borrachudos.
- Nunca ferva depois de adicionar o laticínio, ou ele pode talhar.
- A sopa engrossa enquanto descansa. Faça um pouco mais fina do que você quer.
- Bacon é tradicional e adiciona uma profundidade defumada que define o prato.
O que você precisa
Ingredientes
- 4 fatias de bacon, picadas
- 1 cebola, cortada em cubos
- 2 talos de aipo, cortados em cubos
- 3 batatas, descascadas e em cubos
- 2 garrafas (8 onças cada) de suco de vôngole
- 2 latas (6,5 onças cada) de vôngoles picados, escorridos (suco reservado)
- 3 colheres de sopa de manteiga
- 1/4 xícara de farinha
- 2 xícaras de creme de leite leve (meio a meio)
- 1 folha de louro
- 1 colher de chá de tomilho, sal e pimenta a gosto
- Biscoitos de ostra para servir
Como fazer
Preparo
- Cozinhe o bacon em uma panela grande até ficar crocante. Retire com uma escumadeira, deixando a gordura.
- Adicione a cebola e o aipo à gordura do bacon, cozinhe por 5 minutos até amolecerem.
- Misture a manteiga até derreter, depois a farinha. Cozinhe por 2 minutos.
- Despeje o suco de vôngole aos poucos, batendo (da garrafa mais o reservado das latas) e adicione as batatas, a folha de louro e o tomilho.
- Cozinhe em fogo baixo por 15 minutos, até as batatas ficarem macias.
- Misture o creme de leite leve e os vôngoles. Aqueça com delicadeza, sem ferver.
- Tempere com sal e pimenta. Cubra com bacon e sirva com biscoitos de ostra.
Vôngoles enlatados funcionam perfeitamente aqui e são bem mais fáceis que os frescos. Guarde os frescos para cozinhar no vapor e comer puros.