Americana · Prato principal · Médio
Frango Frito Caipira
Frango marinado em leitelho, frito até uma crocância dourada que estala. A peça central do jantar de domingo.
A receita inteira em 60 segundos
Frango Frito Caipira, em 5 ideias
- A marinada de leitelho é o que deixa o frango suculento e levemente ácido por inteiro.
- Deixar o frango empanado descansar antes de fritar ajuda a cobertura a grudar.
- Uma frigideira de ferro fundido mantém o calor estável, o que é essencial para fritar por igual.
- Não amontoe a panela. A temperatura do óleo cai e a cobertura fica gordurosa.
- Carne escura perdoa mais que carne branca se a temperatura do seu óleo oscilar.
O que você precisa
Ingredientes
- 3 libras de pedaços de frango (coxas, sobrecoxas, peitos)
- 2 xícaras de leitelho
- 1 colher de sopa de molho de pimenta
- 2 xícaras de farinha
- 1 colher de sopa de sal
- 1 colher de chá de pimenta-do-reino
- 1 colher de chá de páprica
- 1 colher de chá de alho em pó
- Óleo vegetal ou gordura vegetal para fritar
Como fazer
Preparo
- Deixe o frango de molho no leitelho misturado com molho de pimenta por pelo menos 4 horas, idealmente durante a noite.
- Misture a farinha com sal, pimenta, páprica e alho em pó em um prato raso.
- Aqueça 1 polegada de óleo em uma frigideira de ferro fundido a 350F.
- Passe cada pedaço na farinha temperada, pressionando para cobrir. Deixe descansar 10 minutos.
- Frite em lotes, 6 a 8 minutos de cada lado, até ficar bem dourado e a temperatura interna atingir 165F.
- Escorra em uma grade. Deixe descansar 5 minutos antes de servir.
Empane duas vezes para crocância extra: mergulhe no leitelho, depois na farinha, depois no leitelho de novo e depois na farinha. A cobertura fica incrivelmente irregular e crocante.