Francesa · Prato principal · Médio
Croque Madame
Sanduíche de presunto e Gruyère com bechamel cremoso, gratinado até dourar, coroado com um ovo frito. O almoço definitivo dos cafés parisienses.
A receita inteira em 60 segundos
Croque Madame, em 5 ideias
- O bechamel deve ser grosso o bastante para espalhar, não para despejar.
- Gruyère derrete mais liso, mas queijo suíço funciona em um aperto.
- Gratine perto do elemento para uma crosta dourada uniforme.
- Frite os ovos enquanto os sanduíches gratinam, para acertar o tempo.
- Um croque monsieur é o mesmo sanduíche sem o ovo.
O que você precisa
Ingredientes
- 4 fatias de pão de campo grosso
- 2 colheres de sopa de mostarda Dijon
- 4 fatias de presunto
- 1 xícara de Gruyère ralado
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 2 colheres de sopa de farinha
- 1 xícara de leite integral
- Uma pitada de noz-moscada
- 2 ovos
- Sal e pimenta-do-reino
Como fazer
Preparo
- Faça o bechamel: derreta a manteiga, bata a farinha e cozinhe por 1 minuto.
- Despeje o leite aos poucos, batendo, e cozinhe em fogo baixo até engrossar, depois tempere com noz-moscada, sal e pimenta.
- Toste as fatias de pão de leve.
- Espalhe Dijon em duas fatias, monte camadas de presunto e metade do Gruyère.
- Cubra com o pão restante, espalhe bechamel por cima e polvilhe o resto do Gruyère.
- Gratine por 3 a 4 minutos, até borbulhar e dourar.
- Enquanto isso, frite os ovos com a gema mole.
- Cubra cada sanduíche com um ovo frito e sirva.
Pão do dia anterior aguenta melhor o bechamel que pão fresco e macio.