Francesa · Prato principal · Difícil
Croquetas
Croquetes cremosos de bechamel com presunto ou frango, fritos até uma crocância dourada. A tapa mais amada da Espanha, vale cada etapa.
A receita inteira em 60 segundos
Croquetas, em 5 ideias
- O bechamel deve ser bem grosso, ou os croquetes vão estourar ao fritar
- Resfriar durante a noite dá a melhor forma e textura
- Croquetes de presunto são o clássico, mas frango, bacalhau e cogumelo também funcionam
- Frite em lotes pequenos para a temperatura do óleo não cair
- O contraste de dentro cremoso e fora crocante é toda a magia
O que você precisa
Ingredientes
- 4 colheres de sopa de manteiga
- 1/2 xícara de farinha
- 2 xícaras de leite, morno
- 1 xícara de presunto ou frango cozido em cubos
- Uma pitada de noz-moscada
- 2 ovos, batidos
- 1,5 xícaras de farinha de rosca
- Óleo, para fritar
Como fazer
Preparo
- Faça um bechamel: derreta a manteiga, bata a farinha e depois adicione o leite morno aos poucos, até engrossar.
- Misture o presunto e a noz-moscada. Tempere bem.
- Espalhe em um prato e resfrie por pelo menos 4 horas, até firmar.
- Modele em tronquinhos pequenos, passe na farinha, no ovo e depois na farinha de rosca.
- Frite em óleo a 350 F até ficar bem dourado, cerca de 3 minutos.
- Escorra e sirva quente.
Economize. Use o osso ou as pontas do seu presunto para o recheio; as aparas são baratas e cheias de sabor.