Cuba · Prato principal · Fácil
Sanduíche Cubano
A massa mais famosa de Roma. Molho sedoso de ovo e pecorino grudando em cada fio, salpicado de guanciale crocante. Sem creme, nunca.
A receita inteira em 60 segundos
Sanduíche Cubano, em 5 ideias
- Passe manteiga por fora, não na panela. Contato direto dá uma crosta dourada uniforme. O pão deve chiar no momento em que toca o calor.
- Picles vão no meio. Entre as carnes, eles aquecem e sua salmoura tempera tudo ao redor.
- Fogo baixo e lento supera quente e rápido. Fogo médio dá tempo para o queijo derreter antes que o pão queime. Paciência aqui.
- Porco assado do dia anterior é o ideal. Este sanduíche foi inventado para usar sobras. Paleta de porco assada na hora, fatiada fina, é o sonho.
- Sem pão cubano por perto. Uma baguete francesa macia ou um pão italiano funciona. Evite pães artesanais crocantes, eles lutam com a prensa.
O que você precisa
Ingredientes
- 1 pão cubano ou pão francês macio
- 1 libra de porco assado, fatiado fino (sobra de assado ou frios)
- 1/2 libra de presunto, fatiado fino
- 8 fatias de queijo suíço
- 16 chips de picles de endro
- 4 colheres de sopa de mostarda amarela
- 4 colheres de sopa de manteiga, amolecida
Como fazer
Preparo
- Corte o pão no sentido do comprimento. Se o pão for bem grosso, retire um pouco do miolo para o sanduíche prensar plano.
- Espalhe mostarda generosamente nos dois lados cortados. Monte camadas de porco assado, depois presunto, depois queijo suíço e depois picles, em uma pilha uniforme.
- Feche o sanduíche e passe manteiga por fora, em cima e embaixo. Pressione com firmeza com as mãos para compactar.
- Aqueça uma frigideira grande ou chapa em fogo médio. Coloque o sanduíche na panela e ponha algo pesado por cima: uma frigideira de ferro fundido, um tijolo embrulhado em papel alumínio ou uma prensa de panini, se tiver.
- Cozinhe por 4 a 5 minutos, até o fundo ficar dourado e crocante. Vire, prense de novo e cozinhe por mais 4 a 5 minutos, até o queijo derreter por completo.
- Deixe descansar 2 minutos para o queijo firmar um pouco, depois corte na diagonal e sirva quente.
A prensa é a receita inteira. Sem pressão de verdade, o pão fica inchado e as camadas escorregam. Pese com força.