Indiana · Prato principal · Médio
Dal Makhani
Lentilhas pretas sedosas cozidas devagar com manteiga e creme, a joia da coroa dos dals.
A receita inteira em 60 segundos
Dal Makhani, em 5 ideias
- O cozimento longo é inegociável; ele cria a textura cremosa característica.
- Não apresse as cebolas; a caramelização delas constrói o sabor base.
- Pimenta Kashmiri dá cor sem ardor feroz.
- Ele engrossa enquanto descansa, então solte com água ao reaquecer.
- Tradicionalmente servido com arroz jeera ou naan.
O que você precisa
Ingredientes
- 1 xícara de urad dal preto (lentilhas pretas inteiras)
- 1/4 xícara de feijão vermelho
- 1 cebola, picada fina
- 3 tomates, em purê
- 5 dentes de alho e 1 polegada de gengibre, picados bem finos
- 4 colheres de sopa de manteiga, mais um pouco para finalizar
- 1/2 xícara de creme de leite fresco
- 1 colher de chá de sementes de cominho
- 1 colher de chá de garam masala e 1 colher de chá de pimenta Kashmiri em pó
- 1 colher de chá de sal
- 4 xícaras de água
Como fazer
Preparo
- Deixe o dal e o feijão vermelho de molho durante a noite; escorra.
- Cozinhe em água fresca em fogo baixo até ficar completamente macio, cerca de 1 hora. Amasse de leve.
- Em uma panela separada, derreta a manteiga e ative as sementes de cominho.
- Adicione a cebola e cozinhe até ficar bem dourada.
- Misture o alho, o gengibre, o purê de tomate, a pimenta em pó e o sal; cozinhe por 10 minutos.
- Junte ao dal e cozinhe em fogo baixo por 30 minutos, mexendo com frequência.
- Misture o creme de leite fresco e o garam masala; finalize com um pedaço de manteiga.
Economize. Faça uma porção dobrada; congela perfeitamente por até 3 meses.