Chinesa · Prato principal · Médio
Macarrão Dan Dan
Macarrão de trigo mastigável em um molho picante de gergelim, com porco moído saboroso e folhas em conserva. Comida de rua de Sichuan com profundidade séria.
A receita inteira em 60 segundos
Macarrão Dan Dan, em 5 ideias
- Solte a pasta de gergelim grossa com um pouco de caldo morno antes de misturar o molho
- O molho vai na tigela primeiro, para cada fio de macarrão ficar coberto quando você misturar
- Folhas de mostarda em conserva adicionam uma crocância salgada e funky que torna o prato autêntico
- Ajuste o óleo de pimenta no final, você sempre pode adicionar ardor, mas não pode tirar
- Sorver não é só permitido, é a técnica correta
O que você precisa
Ingredientes
- 12 onças de macarrão de trigo chinês
- 1/2 libra de carne de porco moída
- 3 colheres de sopa de pasta de gergelim ou tahine
- 2 colheres de sopa de molho de soja
- 2 colheres de sopa de vinagre preto
- 1 colher de sopa de óleo de pimenta
- 1 colher de chá de pimenta de Sichuan em pó
- 1 colher de chá de açúcar
- 1/2 xícara de caldo de frango
- 2 colheres de sopa de folhas de mostarda em conserva, picadas (opcional)
- 3 cebolinhas, fatiadas
- 2 dentes de alho, picados bem finos, mais 1 colher de sopa de óleo vegetal
Como fazer
Preparo
- Bata a pasta de gergelim, o molho de soja, o vinagre preto, o óleo de pimenta, a pimenta de Sichuan, o açúcar e o caldo até formar um molho.
- Doure o porco com o alho em óleo quente por 5 minutos, até ficar crocante. Misture as folhas de mostarda.
- Cozinhe o macarrão até ficar só macio, depois escorra.
- Divida o molho entre as tigelas, adicione o macarrão e cubra com a mistura de porco.
- Finalize com cebolinha e misture tudo na mesa.
Economize. Pasta de gergelim e óleo de pimenta duram meses na despensa, então o custo por tigela deste prato é minúsculo.