Chinesa · Prato principal · Médio
Frango General Tso
Pedacinhos de frango crocantes e estaladiços em uma glace pegajosa, doce, salgada e levemente picante. O ícone sino-americano, aperfeiçoado na sua cozinha.
A receita inteira em 60 segundos
Frango General Tso, em 5 ideias
- Coxas ficam mais suculentas que o peito no processo de cozimento duplo
- A cobertura de amido de milho deve ser fina e uniforme, sacuda o excesso
- Deixe a glace engrossar de verdade antes de o frango entrar, para ela aderir em vez de escorregar
- Sirva na hora, a cobertura crocante amolece enquanto descansa no molho
- As pimentas secas adicionam mais aroma do que ardência aqui, o prato é doce primeiro
O que você precisa
Ingredientes
- 1,5 libra de coxas de frango, em cubos
- 1/2 xícara de amido de milho
- 2 ovos, batidos
- Óleo vegetal para fritar
- 1/2 xícara de caldo de frango
- 3 colheres de sopa de molho de soja
- 3 colheres de sopa de açúcar
- 2 colheres de sopa de vinagre de arroz
- 1 colher de sopa de molho hoisin
- 4 pimentas vermelhas secas
- 2 dentes de alho, picados bem fino
- 1 colher de chá de gengibre, picado bem fino, mais 1 colher de chá de óleo de gergelim
Como fazer
Preparo
- Passe o frango no ovo, depois no amido de milho. Frite em óleo a 350F por 5 a 6 minutos, até dourar bem e ficar crocante. Escorra em uma grade.
- Bata o caldo, o molho de soja, o açúcar, o vinagre, o hoisin e o óleo de gergelim.
- Em uma wok, frite as pimentas, o alho e o gengibre por 30 segundos em um pouco de óleo.
- Despeje o molho e cozinhe em fogo baixo por 2 minutos. Misture a pasta de amido de milho até ficar espessa e brilhante.
- Misture o frango crocante na glace, decore com cebolinha e sirva sobre arroz.
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