Italiana · Prato principal · Médio
Rollatini de Berinjela
Fatias finas de berinjela assada enroladas em ricota cremosa, assadas em marinara. Mais leve que lasanha, igualmente reconfortante.
A receita inteira em 60 segundos
Rollatini de Berinjela, em 5 ideias
- Salgar a berinjela primeiro impede que ela fique encharcada.
- Asse, não frite. Mesmo sabor, bem menos óleo.
- O ovo no recheio é a cola. Não pule.
- Deixe descansar antes de servir. Ela firma enquanto esfria.
- Sobras reaquentam lindamente no dia seguinte.
O que você precisa
Ingredientes
- 2 berinjelas grandes, fatiadas no comprimento com 1/4 de polegada de espessura
- 3 colheres de sopa de azeite de oliva
- 15 onças de ricota
- 1 xícara de muçarela ralada, dividida
- 1/2 xícara de parmesão ralado, dividida
- 1 ovo
- 2 xícaras de molho marinara
- 1/4 xícara de manjericão fresco, picado
- 2 dentes de alho, picados bem finos
- Sal e pimenta
Como fazer
Preparo
- Salgue as fatias de berinjela e deixe descansarem por 15 minutos. Seque, pincele com azeite de oliva e asse a 425F por 12 minutos, até ficarem flexíveis.
- Misture a ricota, metade da muçarela, metade do parmesão, o ovo, o alho, o manjericão, sal e pimenta.
- Espalhe uma camada fina de marinara em um refratário.
- Coloque recheio com uma colher em cada fatia de berinjela, enrole e coloque com a emenda para baixo no prato.
- Cubra com a marinara restante, a muçarela e o parmesão. Asse por 25 minutos, até borbulhar.
- Descanse por 10 minutos antes de servir, para os rolinhos se manterem juntos.
Economize. Berinjela é mais barata no fim do verão. Faça uma porção dobrada e congele metade dos rolinhos crus para depois.