Italiana · Café da manhã · Fácil
Ovos no Purgatório
Ovos pochês em uma panela borbulhante de molho de tomate picante, finalizados com parmesão e pão crocante para pegar com a colher.
A receita inteira em 60 segundos
Ovos no Purgatório, em 5 ideias
- Os ovos continuam cozinhando no molho quente fora do fogo, então retire quando as gemas ainda parecerem soltas.
- Ajuste os flocos de pimenta à sua tolerância ao calor; o prato deve aquecer, não punir.
- Uma colherada de ricota por cima esfria a especiaria e adiciona cremosidade.
- Esta é uma refeição de uma panela só, o que significa quase nenhuma limpeza.
- Molho do dia anterior reaquece lindamente; é só quebrar ovos frescos na hora de servir.
O que você precisa
Ingredientes
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1 cebola pequena, cortada em cubos
- 3 dentes de alho, picados bem finos
- 1/2 colher de chá de flocos de pimenta
- 1 lata (28 onças) de tomates triturados
- 1/2 colher de chá de sal
- 1/4 colher de chá de pimenta-do-reino
- 4 a 6 ovos grandes
- 1/4 xícara de parmesão ralado
- Folhas de manjericão fresco
- Pão crocante, para servir
Como fazer
Preparo
- Aqueça o azeite de oliva em uma frigideira grande que possa ir ao forno, em fogo médio. Cozinhe a cebola até amolecer, 5 minutos.
- Adicione o alho e os flocos de pimenta; cozinhe por 1 minuto, até perfumar.
- Despeje os tomates triturados, o sal e a pimenta. Cozinhe em fogo baixo por 12 minutos, até engrossar um pouco.
- Faça pequenas cavidades no molho com uma colher e quebre um ovo em cada uma.
- Tampe e cozinhe por 5 a 7 minutos, até as claras firmarem mas as gemas ainda balançarem.
- Espalhe parmesão e manjericão por cima e sirva direto da panela com pão crocante.
Economize. Quebre cada ovo em uma xícara pequena primeiro, depois deslize para o molho. Um ovo ruim nunca estraga a panela inteira.