Mexicana · Prato principal · Médio
Enchiladas Suizas
Enchiladas cremosas estilo suíço, com um molho sedoso de tomatillo e creme e uma manta dourada de queijo. Encorpadas, picantes e totalmente reconfortantes.
A receita inteira em 60 segundos
Enchiladas Suizas, em 5 ideias
- Suizas significa estilo suíço, nomeado pelos imigrantes ricos em laticínios que o inspiraram
- Poblanos adicionam profundidade defumada sem muito ardor
- O molho deve ser despejável, mas cobrir as tortilhas com riqueza
- Queijo suíço dá o sabor autêntico, mas Monterey Jack derrete melhor
- Um acompanhamento de feijão refogado transforma isto em um prato completo estilo restaurante
O que você precisa
Ingredientes
- 3 xícaras de frango cozido desfiado
- 12 tortilhas de milho
- 1 libra de tomatillos, sem casca
- 2 pimentas poblano
- 1/2 xícara de creme azedo
- 1 xícara de creme de leite fresco
- 1 xícara de caldo de frango
- 2 xícaras de queijo suíço ou Monterey Jack, ralado
- 1/2 cebola
- 2 dentes de alho
Como fazer
Preparo
- Grelhe os tomatillos, os poblanos, a cebola e o alho até ficarem tostados. Descasque os poblanos.
- Bata tudo com os cremes e o caldo até formar um molho liso.
- Cozinhe o molho em fogo baixo por 10 minutos, até engrossar um pouco.
- Amoleça as tortilhas em óleo quente, recheie com frango e enrole em um refratário.
- Cubra generosamente com molho e queijo.
- Asse a 375 F por 20 minutos, até ficar dourado e borbulhante.
Economize. Compre queijo suíço em bloco e rale você mesmo; queijo pré-ralado tem amido antiaglomerante que prejudica o derretimento.