Americana · Prato principal · Fácil
Escalivada
Legumes assados catalães, berinjela defumada, pimentões e cebola, temperados com azeite de oliva. Cozinha simples no fogo no seu melhor.
A receita inteira em 60 segundos
Escalivada, em 5 ideias
- Escalivada significa assar em brasas; uma grelha dá a defumação mais autêntica
- Os legumes devem ficar completamente macios e doces
- Servir em temperatura ambiente deixa todos os sabores aparecerem
- É uma tapa clássica e um acompanhamento perfeito para carnes grelhadas
- As sobras fazem um recheio de sanduíche incrível
O que você precisa
Ingredientes
- 2 berinjelas
- 3 pimentões vermelhos
- 2 cebolas
- 4 dentes de alho, com casca
- 1/3 xícara de azeite de oliva
- 2 colheres de sopa de vinagre de xerez
- Sal a gosto
- Pão ou anchovas, para servir
Como fazer
Preparo
- Asse os legumes inteiros a 425 F até colapsarem e ficarem tostados, cerca de 40 minutos.
- Tampe e deixe no vapor por 15 minutos, depois descasque os pimentões e a berinjela.
- Corte em tiras e arrume em uma travessa.
- Bata o azeite de oliva, o vinagre e o sal em um molho.
- Despeje sobre os legumes e deixe descansar por 30 minutos.
- Sirva em temperatura ambiente com pão.
Economize. Asse legumes extras sempre que o forno estiver ligado; escalivada dura uma semana em azeite de oliva na geladeira.