Mexicana · Prato principal · Fácil
Esquites
Milho de rua mexicano fora da espiga, refogado e misturado com maionese, cotija, limão e pimenta. Todo o sabor do elote em um copo.
A receita inteira em 60 segundos
Esquites, em 5 ideias
- Esquites são a versão de colher do elote, perfeitos para festas
- Tostar o milho em uma panela quente e seca imita o sabor da grelha de rua
- Cotija é salgado e esfarelento; feta funciona como substituto
- Sirva em copinhos com colheres para a sensação autêntica de comida de rua
- Milho congelado funciona muito bem e tosta ainda melhor que o fresco
O que você precisa
Ingredientes
- 4 xícaras de grãos de milho (frescos ou congelados)
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 1/4 xícara de maionese
- 1/2 xícara de queijo cotija esfarelado
- 1 colher de chá de pimenta chili em pó
- 1 limão, espremido
- 1/4 xícara de coentro picado
- Sal a gosto
Como fazer
Preparo
- Derreta a manteiga em uma frigideira em fogo alto.
- Adicione o milho e cozinhe sem mexer por 3 minutos, até tostar em pontos.
- Mexa e cozinhe por mais 3 minutos.
- Retire do fogo e misture com maionese, suco de limão e sal.
- Sirva em copos coberto com cotija, pimenta chili em pó e coentro.
Economize. Compre milho nos pacotes grandes congelados; ele é colhido no pico de maturação e custa uma fração do fresco fora de época.