Espanhola · Prato principal · Médio
Fabada Asturiana
O substancioso ensopado de feijão branco das Astúrias, com chouriço, morcela e porco. Encorpado, defumado e feito para dias frios de montanha.
A receita inteira em 60 segundos
Fabada Asturiana, em 5 ideias
- Fabada nunca é apressada; a fervura delicada mantém os feijões inteiros e cremosos
- Adicionar água fria durante o cozimento (asustar) para a fervura e amacia os feijões
- O compango, o trio de carnes, é o que a torna uma fabada
- Ela sempre fica melhor no dia seguinte
- Isto é comida afetiva de inverno no seu ponto mais sério
O que você precisa
Ingredientes
- 1 libra de fabes secas ou feijão lima grande, de molho durante a noite
- 1/2 libra de chouriço espanhol
- 1/2 libra de morcela (linguiça de sangue)
- 1/2 libra de barriga de porco ou panceta
- 1 cebola
- 2 dentes de alho
- 1 colher de chá de páprica defumada
- Água para cobrir
Como fazer
Preparo
- Cubra os feijões de molho com água fresca em uma panela grande.
- Adicione a cebola inteira, o alho e todas as carnes.
- Leve a uma fervura leve, retirando a espuma.
- Cozinhe no fogo mais baixo por 2 a 2,5 horas, adicionando água fria conforme necessário.
- Retire as carnes, fatie e volte à panela.
- Tempere com páprica defumada e sal. Descanse por 30 minutos antes de servir.
Economize. Feijão lima grande e seco funciona bem se você não encontrar fabes, por uma fração do preço importado.