Mexicana · Prato principal · Fácil
Fajitas
Tiras chiando de carne ou frango marinado, com pimentões e cebolas tostados, servidas com tortilhas mornas. Teatro de jantar em uma travessa.
A receita inteira em 60 segundos
Fajitas, em 5 ideias
- Fraldinha é o corte tradicional; seu grão solto absorve a marinada
- Fatiar contra a fibra é o que torna a carne da fajita macia, em vez de mastigável
- Uma panela bem quente dá o tostado sem vaporizar os legumes
- O chiado é espetáculo, mas o tostado é sabor
- A mistura de fajita que sobra faz quesadillas incríveis no dia seguinte
O que você precisa
Ingredientes
- 1,5 libras de fraldinha ou contrafilé, ou peito de frango
- 1/4 xícara de suco de limão
- 3 colheres de sopa de azeite de oliva
- 3 dentes de alho, picados bem finos
- 1 colher de sopa de cominho
- 1 colher de sopa de pimenta chili em pó
- 2 pimentões, fatiados
- 1 cebola grande, fatiada
- 12 tortilhas de farinha
- Guacamole, creme azedo e molho, para servir
Como fazer
Preparo
- Marine a carne em suco de limão, óleo, alho, cominho e pimenta chili em pó por 1 a 4 horas.
- Sele a carne em uma frigideira bem quente por 3 minutos de cada lado. Descanse e fatie contra a fibra.
- Na mesma frigideira, toste os pimentões e as cebolas até amolecerem com bordas pretas.
- Volte a carne fatiada à panela e misture tudo.
- Sirva chiando com tortilhas mornas e todos os acompanhamentos.
Economize. Fraldinha costuma ser mais barata que contrafilé e tem sabor melhor para fajitas; peça ao açougueiro a parte externa da fraldinha.