Oriente Médio · Prato principal · Médio
Wrap de Falafel
Bolinhos crocantes de grão de bico cheios de ervas, enrolados com homus, salada e tahine em pita morna.
A receita inteira em 60 segundos
Wrap de Falafel, em 5 ideias
- Grão de bico seco é obrigatório; enlatado faz falafel mole.
- Não processe demais; a textura deve ser grossa, como cuscuz.
- O bicarbonato de sódio dá um interior leve e fofo.
- Mantenha o óleo a 350F para exteriores crocantes.
- Asse a 400F como opção mais leve, embora fritar seja o clássico.
O que você precisa
Ingredientes
- 2 xícaras de grão de bico seco, de molho durante a noite
- 1 cebola, cortada em quatro
- 4 dentes de alho
- 1 xícara de salsinha e 1/2 xícara de coentro
- 2 colheres de chá de cominho, 1 colher de chá de coentro e 1 colher de chá de sal
- 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio e 3 colheres de sopa de farinha
- Óleo para fritar
- 4 pitas
- 1 xícara de homus
- 2 xícaras de salada picada
- 1/2 xícara de molho de tahine
Como fazer
Preparo
- Escorra o grão de bico e bata com a cebola, o alho, as ervas e as especiarias até formar uma farinha grossa.
- Misture o bicarbonato de sódio e a farinha; descanse por 30 minutos.
- Forme em hambúrgueres pequenos ou bolas.
- Frite em óleo a 350F até ficar bem dourado e crocante, cerca de 4 minutos.
- Aqueça as pitas e espalhe homus.
- Recheie com falafel, salada e um fio generoso de tahine.
Economize. Grão de bico seco custa bem pouco; um pacote de 2 libras rende dezenas de falafel.